تحظى الأطعمة المقلية بحب الناس بسبب مذاقها المقرمش ورائحتها العطرة التي تفتح الشهية. ومع ذلك، فإن مخاطر الأطعمة المعالجة بطرق القلي التقليدية، بالإضافة إلى مشاكل استهلاك الطاقة لـ آلة قلي البطاطس المقلية، قد جذبت أيضًا اهتمامًا واسعًا. لذلك، يجب أن يعتمد تطوير تكنولوجيا القلي وتحسين آلة القلي على حل المشكلتين المذكورتين أعلاه.
تطبيق آلة قلي البطاطس المقلية
في السنوات الأخيرة، مع التطور السريع لصناعة الأغذية، تم استخدام الأطعمة المقلية على نطاق واسع في أغذية الأطفال، والوجبات السريعة، وحشوات اللحوم، والأطعمة المجمدة، وأطعمة الميكروويف، ومنتجات المعكرونة. تكنولوجيا قلي الأغذية في تحسن مستمر. توسع نطاق الإنتاج باستمرار، وتتجه آلة قلي البطاطس المقلية نحو اتجاه منهجي وذكي.
من بينها، تطورت آلة قلي البطاطس المستمرة النموذجية من نوع بسيط في الثمانينيات إلى نوع ذكي حديث. عروض القلي هي 250 مم، 400 مم، 600 مم، و800 مم، إلخ، وأطوال القلي هي 2.5 م، 4 م، 6 م، و8 م، إلخ. علاوة على ذلك، تشمل طرق التسخين التسخين الكهربائي والتسخين بالغاز أيضًا.
تحدي آلة قلي البطاطس المقلية
حاليًا، معظم آلات قلي البطاطس الموجودة تكون بشكل أساسي على شكل تسخين كهربائي. تستهلك الكثير من الطاقة، خاصة آلة القلي المستمرة الكبيرة، مما أثار تحديات جديدة اليوم بسبب الاستخدام المكثف المتزايد للكهرباء.
بعد المعالجة، يتم تبريد معظم الزيت بشكل طبيعي. يقوم الناس بإعادة تسخينه في المعالجة التالية، مما يستهلك الكثير من الطاقة الحرارية. يجب تعزيز استخدام آلات القلي التي تعمل بالغاز وآلات القلي التي تعمل بالفحم في المستقبل. من الضروري أيضًا تعزيز تحسين وتطوير مصادر الطاقة الأخرى غير الكهرباء.
فيما يتعلق بالاستخدام الفعال للطاقة، يجب أن يأخذ تصميم آلة قلي البطاطس في الاعتبار تركيب أجهزة عزل حراري بحيث يحتفظ الزيت الساخن بعد المعالجة بالحرارة، مما يقلل من فقدان الطاقة.
اتجاه آلة القلي
يجب أن نشجع القلي الأخضر وتقليل المواد السامة مثل الأكريلاميد في الأطعمة المقلية. فيما يتعلق بطريقة القلي، يتم اعتماد تكنولوجيا القلي بالتفريغ قدر الإمكان. بالنسبة لآلة قلي البطاطس المقلية، يجب أن نستخدم بشكل أساسي آلة القلي بفلتر الماء وآلة القلي بالتفريغ.
في المستقبل، يجب أن نعزز بشكل أكبر البحث والتطوير لتكنولوجيا القلي بالتفريغ وتكنولوجيا القلي المختلط بالزيت والماء. في الوقت نفسه، من الضروري تحسين آلات القلي ذات الصلة.
