رقائق البطاطس المصنوعة من خط إنتاج رقائق البطاطس هي وجبة خفيفة يتناولها الناس عادة. في الحياة اليومية، يفضل الكثير من الناس تناولها. ولكن، بالنسبة لرقائق البطاطس، كم تعرف عنها بجانب أنها عالية السعرات الحرارية وتسبب زيادة الوزن؟ دعنا نلقي نظرة!
أصل رقائق البطاطس
تهيمن رقائق البطاطس الآن على صناعة الوجبات الخفيفة في العالم، وتُباع في كل بلد تقريبًا بنكهات متنوعة. كيف صُنعت هذه الوجبة الخفيفة باستخدام البطاطس كمادة خام؟ في عام 1853، جاء مستبد محلي صعب الإرضاء إلى فندق في نيويورك، يشكو مرارًا من أن رقائق البطاطس سميكة جدًا للعشاء وطلب من الطاهي إعادة صنعها. غضب الطاهي بغضب، وقطع رقائق البطاطس عمدًا رقيقة كالورق، وصنع رقائق بطاطس مقلية رقيقة جدًا لا يمكن استخدام الشوكة معها. نالت هذه الممارسة إعجاب الضيوف، لاحقًا، جاء الجميع لتناول رقائق البطاطس المقلية هذه. هكذا انتشرت رقائق البطاطس.
في عشرينيات القرن العشرين، مع إنتاج خط إنتاج رقائق البطاطس، أصبح هذا الخط قادرًا على إنتاج رقائق البطاطس على نطاق واسع، وبدأت رقائق البطاطس تنتشر في العالم.
رقائق البطاطس غير المقلية
يعتقد الكثير من الناس أن رقائق البطاطس غير المقلية صحية جدًا، ولكن قد لا تكون كذلك. رقائق البطاطس غير المقلية هي مجرد عملية تصنيع مختلفة، ونقطة بيع للتاجر. يتم إنتاج الأطعمة المنتفخة غير المقلية بطريقة البثق والنفخ ولا تتطلب القلي. لكن محتوى الدهون عادة ما يكون أكثر من 15٪، وبعض المنتجات تصل إلى أكثر من 30٪. وبالتالي، فهي ليست أقل في السعرات الحرارية من الأطعمة المماثلة المصنوعة بالقلي. بالإضافة إلى ذلك، لأسباب تقنية، قد يكون لرقائق البطاطس غير المقلية نكهة أسوأ، مما يتطلب المزيد من الملح، الغلوتامات أحادية الصوديوم، المحليات، إلخ. سواء كانت مقلية أم لا، طالما يتم تناولها باعتدال، فلن يكون لها أي تأثير سلبي على الصحة.
كيس تغليف رقائق البطاطس المنتفخة
الخطوة الأخيرة من خط إنتاج البطاطس المقلية المجمدة هي التعبئة، وأثناء التشغيل، يوجد نيتروجين في الكيس. يبدو ككيس كبير من رقائق البطاطس، لكن لا يوجد الكثير بداخله. يعتقد الكثير من الناس أن هذه استراتيجية يستخدمها المصنعون لإظهار كمية كبيرة من رقائق البطاطس، لكنها ليست كذلك.
هناك أربعة أسباب لوضع النيتروجين في الكيس
1. أولاً، يمكن أن يمنع تدمير الطعام أثناء النقل. الأطعمة المنتفخة والمقلية هشة بشكل عام.
2. النفخ يمكن أن يقلل بشكل كبير من الضرر أثناء النقل.
3. النيتروجين نفسه مستقر كيميائيًا في درجة حرارة الغرفة ورخيص الثمن، ويمكن أن يمنع تكاثر البكتيريا الهوائية ويمنع تلف الطعام. 4. النيتروجين، كغاز خامل، لا يتفاعل كيميائيًا مع الطعام نفسه، ويمكن أن يمنع الرطوبة والأكسدة.
