কলা চিপস ফ্রাইং মেশিন একটি ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন কাঁচামাল হিসেবে কলা বা প্ল্যান্টেন, তাপীয় মাধ্যম হিসেবে ভোজ্য উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভ্যাকুয়াম নিম্ন-তাপমাত্রা ফ্রাইং প্রযুক্তি ব্যবহার করে। এটি খুব অল্প সময়ে দ্রুত ডিহাইড্রেট এবং শুকিয়ে খুব কম জলযুক্ত কলা চিপস তৈরি করতে পারে।
কলার টুকরোগুলিতে তেলের পরিমাণ কম, খাস্তা কিন্তু চর্বিযুক্ত নয় এবং কলার মূল পুষ্টি সংরক্ষণ করে।
কলা চিপস ফ্রাইং মেশিনের উন্নয়নের প্রবণতা
মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নতির সাথে সাথে মানুষ সবুজ, নিরাপদ এবং পুষ্টিকর প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত খাবার ক্রমশ পছন্দ করে। অনন্য এবং প্রাকৃতিক ফল ও সবজি চিপস উন্নত দেশ ও অঞ্চলের মানুষের মধ্যে জনপ্রিয়। যেমন ইউরোপ, আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া, জাপান, হংকং এবং তাইওয়ান। ফল ও সবজি চিপস প্রক্রিয়াকরণের জন্য ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং মেশিন বাজারে ক্রমশ জনপ্রিয় হচ্ছে।
কলা চিপস ফ্রাইং মেশিনের প্রযোজ্য কাঁচামালের পরিসর
১. ফল: যেমন আপেল, কলা, কাঁঠাল, খেজুর, কিউই, আনারস ইত্যাদি।
২. শাকসবজি: গাজর, মুলা, মিষ্টি আলু, কুমড়া, রসুন, পেঁয়াজ, ভোজ্য ছত্রাক, চালকুমড়া, ভেন্ডি ইত্যাদি।
৩. মাংসজাত খাবার: যেমন গরুর মাংস, মাছের ফিলেট, চিংড়ি, অক্টোপাস ইত্যাদি।
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইয়ারে ভাজা পণ্যগুলির একটি খাস্তা স্বাদ থাকে চর্বিহীন না হয়ে। এবং ফল ও সবজির প্রাকৃতিক রঙ ও পুষ্টি বজায় রাখতে পারে। এটি একা খাওয়া যায় এবং তাজা ফলের স্বাদ থাকে। ভাজা পণ্যগুলিতে বিভিন্ন ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান থাকে, যার শেলফ লাইফ ১২ মাস পর্যন্ত।
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রক্রিয়ার বৈশিষ্ট্য
১. রঙ সংরক্ষণ
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইংয়ের তাপমাত্রা অত্যন্ত কম, এবং ফ্রাইয়ারে অক্সিজেনের ঘনত্বও অত্যন্ত কম। ভাজা খাবার সহজে রঙ পরিবর্তন বা বিবর্ণ হয় না এবং উপাদানের নিজস্ব রঙ বজায় রাখতে পারে।
২. স্বাদ সংরক্ষণ
ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রক্রিয়ায়, কাঁচামালগুলি ভ্যাকুয়াম অবস্থায় থাকে। এবং বেশিরভাগ স্বাদ উপাদান জল-দ্রবণীয় এবং চর্বিতে অদ্রবণীয়। তাই, ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রযুক্তি কাঁচামালের সুগন্ধ ভালভাবে সংরক্ষণ করতে পারে।
৩. তেলের অবনতির মাত্রা হ্রাস
ভোজ্য তেলের অবনতি সাধারণত অক্সিডেশন, পলিমারাইজেশন এবং তাপীয় পচন। এগুলি তেল এবং জল বা বাষ্পের সংস্পর্শ প্রক্রিয়ার কারণে ঘটে। ভ্যাকুয়াম ফ্রাইং প্রক্রিয়ায়, তেল নেতিবাচক চাপের অবস্থায় থাকে, চর্বির জল বের হয়ে যায়। এবং জলীয় বাষ্প উৎপাদনের চাপ কম, তাই চর্বির অবনতির মাত্রা অনেক কমে যায়।
কলা চিপস ফ্রাইং মেশিনের সুবিধা
- ফ্রাইং, তেল সঞ্চয় এবং তেল ফিল্টারিং একীভূত, ফ্রাইং প্রক্রিয়ায় তেল পুনর্ব্যবহার নিশ্চিত করে।
- তেল-জল পৃথকীকরণ ব্যবস্থা গ্রহণ করে। এটি বাষ্পীভূত জল এবং তেল ঠান্ডা ও পৃথক করতে, জল দূষণ কমাতে এবং তেল পুনর্ব্যবহার উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়।
- পুরো মেশিনটি ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। এটির স্থিতিশীল কর্মক্ষমতা, নিরাপত্তা ও দক্ষতা এবং ব্যবহারের সুবিধার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
- একাধিক ইউনিট স্টেইনলেস স্টিল ফ্রেমে কেন্দ্রীয়ভাবে স্থির করা হয়। এটি ইনস্টল ও ব্যবহার করা সহজ, কম্প্যাক্ট গঠন এবং ছোট এলাকা।
- টাচ প্যানেল অপারেশন গ্রহণ করে, সহজ অপারেশন ইন্টারফেস সহ, পরিচালনা করা সহজ। এবং এটি ফ্রাইং, ভ্যাকুয়ামিং, ফিল্টারিং, তেল প্রবেশ ও বের করা, ডিগ্রিজিং এবং ঢাকনা খোলার কাজগুলি সম্পাদন করতে পারে।
সম্পর্কিত মেশিন
এই মেশিনটি একা কলার টুকরো ফ্রাইংয়ের কাজে বা কলা চিপস উৎপাদন লাইন-এ ব্যবহার করা যেতে পারে। সম্পর্কিত মেশিন রয়েছে: কলা খোসা ছাড়ানোর মেশিন, কলা স্লাইসিং মেশিন, ব্লাঞ্চিং মেশিন, ডিহাইড্রেটর, প্যাকেজিং মেশিন।
