কলা ও প্ল্যান্টেন চিপস উৎপাদনের সময় কলা ও প্ল্যান্টেন প্রক্রিয়াকরণ লাইন-এ আমরা দুটি পণ্যের জন্য একই মেশিন ব্যবহার করি। তবে দুটি পণ্য সম্পূর্ণ এক নয়। দেখতে একই রকম হওয়ায় মানুষ এদের গুলিয়ে ফেলে। যদিও এদের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, তবুও এই দুটি গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল এক নয়।
কলা এবং প্ল্যান্টেন কী?
কলা
কলা একটি সাধারণ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় ফল যা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় উদ্ভূত। এগুলি মুসা গণের ভোজ্য ফল। কলা সাধারণত সরু ও বাঁকা হয়। শাঁস স্টার্চ সমৃদ্ধ এবং খোসা দিয়ে আবৃত থাকে। অপরিপক্ব অবস্থায় খোসা সবুজ, শক্ত এবং সাধারণত সহজে খোসা ছাড়ানো যায় না। পাকলে রঙ উজ্জ্বল হলুদ, তারপর গাঢ় বাদামী হয় এবং কালো দাগ দেখা যায়। পরিপক্বতা বাড়ার সাথে সাথে খোসা ছাড়ানো সহজ হয়।
প্ল্যান্টেন
প্ল্যান্টেন ভারত ও ক্যারিবীয় অঞ্চল থেকে এসেছে। চেহারার দিক থেকে প্ল্যান্টেন কলার চেয়ে বড় এবং খোসা মোটা। প্ল্যান্টেনে কলার চেয়ে বেশি স্টার্চ থাকে, তবে মিষ্টতা কম। পাকলে খোসার রঙ সাধারণত সবুজ হয়। আরও পাকলে ধীরে ধীরে সবুজ থেকে হলুদ বা কালো হয়।
উচ্চ স্টার্চের কারণে প্ল্যান্টেন সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয় না, বরং সিদ্ধ, ভাজা বা গ্রিল করে খাওয়া হয়।
কলা এবং প্ল্যান্টেনের মধ্যে মিল
দুটি কলা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং দেখতে একই রকম। এদের পুষ্টি ও স্বাস্থ্য উপকারিতাও একই রকম। কলা এবং প্ল্যান্টেনে পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, ভিটামিন সি, খনিজ ও ফাইবারের মতো একই পুষ্টি উপাদান রয়েছে।
একই পুষ্টি উপাদান থাকায় মানব স্বাস্থ্যের জন্যও এদের একই রকম কাজ রয়েছে।
প্রচুর পটাশিয়াম অতিরিক্ত সোডিয়াম আয়ন নিঃসরণ করে রক্তচাপ কমাতে পারে; ফাইবার অন্ত্রের গতিবিধি উদ্দীপিত করে মলত্যাগে সাহায্য করে।
দুটির আকৃতি ও গঠন একই রকম। কলা চিপস এবং প্ল্যান্টেন চিপস উৎপাদনে কলার খোসা ছাড়ানোর মেশিন ও কলা স্লাইসার দিয়ে দুটি পণ্য প্রক্রিয়াজাত করা যায়।
কলা এবং প্ল্যান্টেনের মধ্যে পার্থক্য
চেহারার দিক থেকে
প্ল্যান্টেন সাধারণত কলার চেয়ে বড়। পাকা প্ল্যান্টেন শুষ্ক এবং পাকা কলা পিচ্ছিল;
উপাদানের পরিমাণ
প্ল্যান্টেনে স্টার্চের পরিমাণ কলার চেয়ে বেশি এবং মিষ্টতা কম;
খাওয়ার প্রভাব
কলা কাঁচা খাওয়া যায়, প্ল্যান্টেন সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয়; এবং রান্না করলে কলা পেস্টের মতো হয়ে যায়, প্ল্যান্টেন তার আসল অবস্থা ধরে রাখে;
রান্নার দিক থেকে প্ল্যান্টেন ফলের চেয়ে সবজির মতো বেশি, কলা সাধারণত ডেজার্ট বা টপিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়; প্ল্যান্টেন বেশি সাধারণত সুস্বাদু সাইড ডিশ বা প্রধান খাবারের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
