ফিশ অ্যান্ড চিপস যুক্তরাজ্যের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড। যুক্তরাজ্যের সর্বত্র ফিশ অ্যান্ড চিপস পাওয়া যায়। এটি ভাজা মাছ এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের সংমিশ্রণ। ২০১৫ সালে চীনা প্রেসিডেন্ট শি জিনপিং যুক্তরাজ্য সফরকালে ফিশ অ্যান্ড চিপস জাতীয় ভোজেও পরিবেশন করা হয়েছিল। এটি প্রমাণ করে যে ফিশ অ্যান্ড চিপস ব্রিটিশদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
ব্রিটিশরা কেন ফিশ অ্যান্ড চিপস এত পছন্দ করে?
ব্রিটিশদের ফিশ অ্যান্ড চিপস খাওয়ার পছন্দের কারণ ঐতিহাসিক পটভূমির ওপর ভিত্তি করে। ব্রিটেন একটি দ্বীপ দেশ, স্থানীয় খাদ্য উৎপাদন সীমিত এবং বেশিরভাগই আমদানির ওপর নির্ভরশীল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় ব্রিটেনে খাদ্য সংকট দেখা দেয়, আমদানি করা খাবারের দাম বেশি ছিল। তাই ব্রিটিশ সরকার নাগরিকদের শূকর পালনে উৎসাহিত করে।
যুক্তরাজ্যের সামুদ্রিক জলবায়ু রয়েছে, আবহাওয়া ঠান্ডা এবং আলু চাষের জন্য উপযুক্ত। ইউরোপে দুর্ভিক্ষের সময় সস্তা আলু অনেক চাষির প্রথম পছন্দ হয়ে ওঠে। ১৯শ শতকের শেষের দিকে শিল্পায়ন দ্রুতগতিতে এগিয়ে চলছিল। এবং বিপুল সংখ্যক অভিবাসী শ্রমিক শহরে ভিড় জমায়। শ্রমশক্তি বৃদ্ধি স্থানীয় খাবারের চাহিদা বাড়িয়ে দেয়, যা বন্দর নগরীর মৎস্য শিল্পের সরবরাহকেও চালিত করে। ১৮৬০ সালে লন্ডনে প্রথম ফিশ অ্যান্ড চিপসের দোকান খোলা হয়। যেহেতু শ্রমিকদের জন্য ফিশ অ্যান্ড চিপস খাওয়া খুবই সুবিধাজনক ছিল, তাই ফিশ অ্যান্ড চিপস যুক্তরাজ্য জুড়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।
ফিশ অ্যান্ড চিপসের উপকরণ
বিভিন্ন সংস্কৃতির প্রভাবের কারণে ফিশ অ্যান্ড চিপসের উপকরণ নির্বাচন স্থানভেদে ভিন্ন হয়।
ভাজা মাছের জন্য আপনি মাছের আসল স্বাদ পেতে কিছু লেবুর রস ছেঁকে নিতে পারেন বা টার্টার সসের সাথে খেতে পারেন। ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের জন্য পুরনো ধাঁচের ব্রিটিশরা অবশ্যই লবণ এবং মাল্ট ভিনেগার ছিটাবে, খুব টক নয়, এবং খুব সুগন্ধি; আর তরুণরা টমেটো সসে ডুবিয়ে খেতে পারে।
এছাড়া, উত্তর ইংল্যান্ডে ফিশ অ্যান্ড চিপসের একটি অপরিহার্য সঙ্গী থাকে——মটর পিউরি। তৈরির পদ্ধতি হল রাতভর ভিজিয়ে রাখা মটরশুঁটিতে লবণ এবং চিনি দিয়ে প্যানে ফুটিয়ে পেস্ট তৈরি করা। এই মটর পিউরিতে কেবল সমৃদ্ধ সুগন্ধই থাকে না, বরং ভাজা খাবারের চর্বিযুক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে পারে।
আপনি যে কোনো উপকরণের সাথে মিশিয়ে খান না কেন, ঠান্ডা বিয়ারের সাথে মিশিয়ে খেলে আমি বিশ্বাস করি এটি একটি ভিন্ন স্বাদ দেবে।
এছাড়া, আপনার রেস্তোরাঁ বা কারখানার জন্য যদি আলু কাটার মেশিন এবং খোসা ছাড়ানোর মেশিন প্রয়োজন হয়, আমরা আপনাকে প্রতিযোগিতামূলক মূল্যে ভাল মানের মেশিন সরবরাহ করতে পারি।
