আলু পাওয়া সহজ এবং আমরা আলু দিয়ে অনেক সমৃদ্ধ খাবার তৈরি করতে পারি। চিপস, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ম্যাশড পটেটো, ভাজা আলুর টুকরো ইত্যাদি তৈরি করা হোক না কেন। আমরা আলু যে কাজেই ব্যবহার করি না কেন, প্রথমে আমাদের আলুর খোসা অপসারণ করতে হবে। আলুর খোসা খুব পাতলা, পৃষ্ঠে শুধু একটি পাতলা বাদামী স্তর থাকে। যদি আমরা ছুরি দিয়ে কাটি, তাহলে অনেক শস্য কেটে যাবে।
কীভাবে আমরা সহজেই আলুর খোসা ছাড়াতে পারি অতিরিক্ত শস্য নষ্ট না করে?
১. ব্লাঞ্চ করে এবং ফ্রিজে রেখে আলুর খোসা ছাড়ানো
প্রথমে, আলু পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে পৃষ্ঠের ময়লা সরান, এবং আলুতে ছুরি দিয়ে একটি চিহ্ন আঁকুন। তারপর আলু কিছুক্ষণের জন্য গরম জলে রাখুন। গরম জল ফেলে দিন এবং ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। কয়েক সেকেন্ড ভিজানোর পরে, আপনি দেখতে পাবেন আলু ফুলে উঠেছে এবং দাগ দেখা যাচ্ছে। আমরা ফোলা অংশ বরাবর সহজেই খোসা ছাড়াতে পারি।
২. টিন ফয়েল দিয়ে ঘষে আলুর খোসা ছাড়ানো
আমরা ব্যবহৃত টিন ফয়েলকে একটি বলের আকারে পেঁচিয়ে নিতে পারি। তারপর আলু পরিষ্কার করুন এবং টিন ফয়েল দিয়ে আলু ঘষে পাতলা খোসার স্তর সরিয়ে ফেলুন। এই পদ্ধতিতে শস্যের কোনো ক্ষতি হবে না।
৩. স্টিলের তারের বল ব্যবহার করুন
যদি আপনার কাছে বর্জ্য টিন ফয়েল না থাকে বা টিন ফয়েল ব্যবহার কিছুটা অপচয় মনে হয়, তাহলে আমি আলু খোসা ছাড়ানোর জন্য স্টিলের বল ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। নির্দিষ্ট পদ্ধতি হলো স্টিলের তারের বল দিয়ে আলুর পৃষ্ঠ পরিষ্কার করে মুছে ফেলা। মুছে ফেলার পরে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
৪. রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করুন
শীতকালে, আমরা শাকসবজি বা কাপড় ধোয়ার জন্য রাবারের গ্লাভস ব্যবহার করি। সাধারণত, রাবারের গ্লাভসে সমান রুক্ষতা থাকে, যাতে আমরা কণা এবং আলু একে অপরের সাথে ঘষে আলুর খোসা ফেলে দিতে পারি। এই পদ্ধতি নিশ্চিত করে যে এটি আপনার হাতে আঘাত না করে এবং আলুর খোসা ছাড়ানোর প্রভাব অর্জন করতে পারে।
উপরের চারটি পদ্ধতি দিয়ে আমরা সহজেই আলুর খোসা ছাড়াতে পারি। প্রথম পদ্ধতিটি তাপীয় প্রসারণ ও সংকোচনের নীতি ব্যবহার করে। আলুর খোসা গরম জলে ভিজানোর সময় ফেটে যায় এবং দাগ বরাবর চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে শুধু সহজে খোসা ছাড়ানোর প্রভাবই অর্জন করা যায় না, বরং আলুর স্টার্চ অপসারণ-ও করা যায়। অন্য তিনটি পদ্ধতি দুটি বস্তুর মধ্যে ঘর্ষণ ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানোর কাজ করে। বাণিজ্যিকভাবে, ব্রাশ পিলিং মেশিনও এই নীতি ব্যবহার করে। এটি শক্ত ব্রাশ এবং আলুর মধ্যে বিপরীত ঘূর্ণন ঘর্ষণের মাধ্যমে খোসা ছাড়ায়।
অতএব, যদি আপনি বাড়িতে আলুর খোসা ছাড়াতে চান, আমি উপরের চারটি পদ্ধতি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই; যদি আপনি বড় পরিমাণে খোসা ছাড়াতে চান, আমি একটি বাণিজ্যিক আলু খোসা ছাড়ানোর মেশিন ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
