কলা তাদের উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে খুবই জনপ্রিয়। সাম্প্রতিক বছরগুলোতে, কলার টুকরো ওজন কমানোর স্ন্যাকস হিসেবে বিবেচিত হচ্ছে, তাই কলার চিপস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামএর চাহিদা বাড়ছে। এগুলি পুষ্টি ৪ গুণ পর্যন্ত ঘনীভূত করে, যা রক্তে শর্করা স্থিতিশীল করতে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে। দাগযুক্ত কলায় অপেক্ষাকৃত বেশি পরিমাণে ডোপামিন থাকে। ডোপামিন একটি নিউরোট্রান্সমিটার যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রাখে।
স্টার্চের পরিমাণ
কলার বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদানই স্টার্চ। পাকা কলার ৯০% এর বেশি স্টার্চ সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, তাই এটি বেশি মিষ্টি লাগে। কাঁচা সবুজ কলার তুলনায়, পাকা কলায় জল-দ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণও তুলনামূলকভাবে বেশি এবং রেচক প্রভাব আরও উল্লেখযোগ্য।
যেহেতু সবুজ কলায় অপেক্ষাকৃত বেশি পরিমাণে স্টার্চ থাকে, তাই অ্যামাইলেজ স্টার্চকে ছোট চিনির অণুতে রূপান্তর না করা পর্যন্ত এটি মিষ্টি হয় না। তাই সবুজ কলায় চিনির পরিমাণ কম থাকে এবং হজম ও শোষণের জন্য বেশি সময় প্রয়োজন। তবে এটি রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং খাওয়ার পরে পেট ভরা অনুভব করায়।
সবুজ কলার স্টার্চ সহজে মানুষের অন্ত্র দ্বারা শোষিত হয় না। এই বৈশিষ্ট্যের কারণে, পণ্ডিতরা এই ধরনের স্টার্চের একটি নাম দিয়েছেন, যাকে প্রতিরোধী স্টার্চ বলা হয়। প্রতিরোধী স্টার্চ আমাদের বিপাকের জন্য রক্তে শর্করা স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং অন্ত্রের কোষগুলির জন্য পুষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, যার ফলে অন্ত্রের মিউকোসা রক্ষা করে।
ম্যাগনেসিয়ামের পরিমাণ
কলায় ম্যাগনেসিয়ামও বেশি থাকে, যা ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে। আরও কী, এটি হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, ধমনী শক্ত হওয়া প্রতিরোধ করতে এবং শক্তি বিপাককে উন্নীত করতে সাহায্য করে। ১০০ গ্রাম কলায় ৩২ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা তিনটি কিউই ফলের সমান।
ভিটামিন বি৬
খনিজ পদার্থ ছাড়াও, কলায় ভিটামিন বি৬-এর পরিমাণও খুব বেশি। এটি কেবল শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে পারে না, বরং উচ্চ রক্তচাপ এবং রক্তাল্পতা প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে। কলায় বি১, বি২ও রয়েছে, যা সহজেই ভিটামিন বি গ্রুপ গ্রহণ করতে সাহায্য করে যা বিপাক এবং শক্তি রূপান্তর উন্নত করে।
বর্তমানে, কলার চিপস প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামদ্বারা উৎপাদিত কলার চিপস জনসাধারণের মধ্যে খুবই পরিচিত এবং এগুলি আমাদের দৈনন্দিন জীবনের সাধারণ স্ন্যাকস হয়ে উঠেছে।
