Pommes frites sind seit jeher ein Kernprodukt von McDonald's, und fast jeder Kunde bestellt eine Portion Pommes. Warum sind McDonald's Pommes so beliebt? Was ist das Besondere an den Kartoffeln, die sie als Rohmaterial für die Pommes-frites-Produktionslinie auswählen?
Nur die hochwertigsten Kartoffelsorten verwenden
Im Qualitätshandbuch von McDonald's gibt es nur drei Kartoffelsorten, die in die Zutatenliste für die Pommes-frites-Verarbeitungslinie aufgenommen werden dürfen: Shapotti, Polbank und Innovator. Tests haben ergeben, dass der Stärkegehalt dieser drei Kartoffelsorten am moderatesten ist und sie sich als Rohmaterial für die Pommes-frites-Produktionslinie eignen. Der Geschmack ist nach der Verarbeitung zu Pommes vollmundig. Darüber hinaus haben sie eine ovale Form und eine moderate Größe, und die Augen an der Oberfläche sind etwas flacher als bei gewöhnlichen Kartoffeln. Dadurch ist die Länge der geschnittenen Pommes gleichmäßiger und ohne Flecken.
Es dauert vier Generationen von den Kartoffelsetzlingen bis zum Eintritt in die Pommes-frites-Verarbeitungsanlage. Daher begann der Anbau der Pommes, die Sie im McDonald's-Restaurant probiert haben, bereits vor drei Jahren. Nur durch strenge Kontrolle des Auswahl- und Züchtungsprozesses der Setzlinge können die Kartoffeln ihre hervorragenden Gene bewahren, wodurch das Risiko von Schädlingen und Krankheiten erheblich reduziert wird.
Die geeignete Wachstumsumgebung
Das Wachstum von Kartoffeln stellt strenge Anforderungen an den pH-Wert des Bodens und die Sandqualität. Die Kartoffelanbaugebiete von McDonald's haben frische Luft, hochwertiges Bewässerungswasser und sind weit entfernt von kontaminierten Böden.
McDonald's überwacht streng den Gehalt an Schwermetallen im Boden, um das sichere Wachstum der Kartoffeln zu gewährleisten. Mit dem weltweit fortschrittlichen Bewässerungssystem kann der Nährstoffbedarf jeder Pflanze vollständig gedeckt werden. Um ein gesundes Wachstum der Kartoffeln zu gewährleisten, werden die Kartoffeln auch im Fruchtwechsel angebaut. Kartoffeln werden alle ein bis zwei Jahre auf demselben Land angebaut, was eine hochwertige Bodenumgebung für sie schafft.
Präzise Verarbeitung der Kartoffeln
In der Pommes-frites-Produktionslinie durchläuft die Verarbeitung von Kartoffeln zu Pommes frites viele Schritte wie Schälen, Schneiden, Blanchieren, Trocknen, Frittieren, Schockfrosten, Verpacken und so weiter. In Übereinstimmung mit den global einheitlichen Qualitätsstandards von McDonald's spielt ein strenges Qualitätsmanagementsystem eine entscheidende Rolle. McDonald's führt regelmäßige Stichproben und Zertifizierungen durch Dritte für Pommes frites durch. Die Pommes frites haben feine Vergleichsstandards in Bezug auf Textur, Farbe, Form und Mängel. Pommes frites, die den genehmigten Bereich überschreiten, gelangen letztendlich nicht zu McDonald's.
Basierend auf dem besten Service für die Verbraucher hat McDonald's auch ein global einheitliches sensorisches Bewertungssystem. Das heißt, durch die sensorische Bewertung von Farbe, Aroma und Geschmack wird die Qualität der Pommes frites abschließend überprüft. Dieses Konzept stellt sicher, dass Verbraucher bei McDonald's wirklich köstliche Pommes genießen können, nicht nur solche, die den Standards entsprechen.
