Η μηχανή τηγανίσματος μπανάνας είναι μια μηχανή τηγανίσματος κενού. Η μηχανή τηγανίσματος κενού χρησιμοποιεί μπανάνες ή plantains ως πρώτες ύλες, βρώσιμο φυτικό έλαιο ως μέσο θέρμανσης και τεχνολογία τηγανίσματος σε χαμηλή θερμοκρασία υπό κενό. Μπορεί να αφυδατώσει και να στεγνώσει γρήγορα σε πολύ σύντομο χρόνο για να ληφθούν τσιπς μπανάνας με πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό.
Οι φέτες μπανάνας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λάδι, τραγανές αλλά όχι λιπαρές, και διατηρούν τα αρχικά θρεπτικά συστατικά της μπανάνας.
Η τάση ανάπτυξης της μηχανής τηγανίσματος μπανάνας
Με τη βελτίωση του βιοτικού επιπέδου, οι άνθρωποι επιδιώκουν όλο και περισσότερο πράσινα, ασφαλή και θρεπτικά φυσικά αρωματικά τρόφιμα. Τα μοναδικά και φυσικά τσιπς φρούτων και λαχανικών είναι δημοφιλή σε ανεπτυγμένες χώρες και περιοχές, όπως η Ευρώπη, η Αμερική, η Αυστραλία, η Ιαπωνία, το Χονγκ Κονγκ και η Ταϊβάν. Οι μηχανές τηγανίσματος κενού για την επεξεργασία τσιπς φρούτων και λαχανικών γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς στην αγορά.
Εύρος πρώτων υλών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
1. Φρούτα: όπως μήλο, μπανάνα, jackfruit, χουρμάς, ακτινίδιο, ανανάς κ.λπ.
2. Λαχανικά: καρότο, ραπανάκι, γλυκοπατάτα, κολοκύθα, σκόρδο, κρεμμύδι, βρώσιμο μανιτάρι, νεροκολοκύθα, μπάμια κ.λπ.
3. Κρέας: όπως βοδινό, φιλέτο ψαριού, γαρίδα, χταπόδι κ.λπ.
Τα προϊόντα που τηγανίζονται σε φριτέζα κενού έχουν τραγανή γεύση χωρίς λιπαρότητα. Και μπορούν να διατηρήσουν το φυσικό χρώμα και τη θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους και έχουν τη γεύση φρέσκου φρούτου. Τα τηγανισμένα προϊόντα περιέχουν ποικιλία βιταμινών και ιχνοστοιχείων, με διάρκεια ζωής έως 12 μήνες.
Χαρακτηριστικά της διαδικασίας τηγανίσματος κενού
1. Διατήρηση χρώματος
Η θερμοκρασία του τηγανίσματος κενού είναι εξαιρετικά χαμηλή, και η συγκέντρωση οξυγόνου στη φριτέζα είναι επίσης εξαιρετικά χαμηλή. Το τηγανισμένο φαγητό δεν αλλάζει εύκολα χρώμα ούτε ξεθωριάζει, και μπορεί να διατηρήσει το χρώμα του ίδιου του υλικού.
2. Διατήρηση γεύσης
Στη διαδικασία τηγανίσματος κενού, οι πρώτες ύλες βρίσκονται σε κατάσταση κενού. Και τα περισσότερα συστατικά γεύσης είναι υδατοδιαλυτά και αδιάλυτα στα λίπη. Επομένως, η τεχνολογία τηγανίσματος κενού μπορεί να διατηρήσει καλά το άρωμα των πρώτων υλών.
3. Μείωση του βαθμού υποβάθμισης του λαδιού
Η υποβάθμιση του βρώσιμου ελαίου είναι γενικά οξείδωση, πολυμερισμός και θερμική αποσύνθεση. Προκαλούνται από τη διαδικασία επαφής του λαδιού με το νερό ή τον ατμό. Στη διαδικασία τηγανίσματος κενού, το λάδι βρίσκεται σε κατάσταση αρνητικής πίεσης, το νερό στο λίπος αποβάλλεται. Και η πίεση παραγωγής υδρατμών είναι μικρή, οπότε ο βαθμός υποβάθμισης του λίπους μειώνεται σημαντικά.
Πλεονεκτήματα της μηχανής τηγανίσματος μπανάνας
- Το τηγάνισμα, η αποθήκευση λαδιού και το φιλτράρισμα λαδιού είναι ενσωματωμένα για να διασφαλίζεται η ανακύκλωση λαδιού κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
- Υιοθετεί σύστημα διαχωρισμού λαδιού-νερού. Χρησιμοποιείται για την ψύξη και τον διαχωρισμό του εξατμισμένου νερού και λαδιού, μειώνοντας τη ρύπανση του νερού και βελτιώνοντας την ανακύκλωση λαδιού.
- Ολόκληρη η μηχανή είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτο χάλυβα 304. Έχει χαρακτηριστικά σταθερής απόδοσης, ασφάλειας και αποδοτικότητας, και εύκολης χρήσης.
- Πολλαπλές μονάδες είναι συγκεντρωτικά στερεωμένες στο πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι εύκολο στην εγκατάσταση και χρήση, συμπαγής δομή και μικρή επιφάνεια.
- Υιοθετεί λειτουργία με πίνακα αφής, με απλή διεπαφή λειτουργίας, εύκολη στη λειτουργία. Και μπορεί να πραγματοποιήσει τις λειτουργίες τηγανίσματος, κενού, φιλτραρίσματος, εισόδου και εξόδου λαδιού, απολίπανσης και ανοίγματος καπακιού.
Σχετικές μηχανές
Αυτή η μηχανή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα φετών μπανάνας μόνη της ή σε γραμμή παραγωγής τσιπς μπανάνας. Υπάρχουν σχετικές μηχανές: μηχανή αποφλοίωσης μπανάνας, μηχανή κοπής μπανάνας σε φέτες, μηχανή ζεματίσματος, αφυγραντήρας, μηχανή συσκευασίας.
