Κατά την παραγωγή τσιπς μπανάνας και plantain στη γραμμή επεξεργασίας μπανάνας & plantain, χρησιμοποιούμε τα ίδια μηχανήματα για τα δύο προϊόντα. Αλλά τα δύο προϊόντα δεν είναι εντελώς ίδια. Οι άνθρωποι τείνουν να τα μπερδεύουν επειδή μοιάζουν πολύ. Αν και έχουν πολλές ομοιότητες, αυτά τα δύο τροπικά φρούτα δεν είναι τα ίδια.
Τι είναι η μπανάνα και το plantain;
Μπανάνα
Οι μπανάνες είναι τυπικά τροπικά φρούτα που προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Είναι βρώσιμοι καρποί του γένους Musa. Οι μπανάνες είναι συνήθως λεπτές και κυρτές. Η σάρκα είναι πλούσια σε άμυλο και καλύπτεται με φλούδα. Όταν είναι άγουρες, η φλούδα είναι πράσινη, σκληρή και γενικά δεν ξεφλουδίζεται εύκολα. Όταν ωριμάσουν, το χρώμα αλλάζει σε έντονο κίτρινο, στη συνέχεια σκούρο καφέ, με την εμφάνιση μαύρων κηλίδων. Καθώς αυξάνεται το επίπεδο ωρίμανσης, ο βαθμός αποκόλλησης γίνεται ευκολότερος.
Plantain
Το plantain προέρχεται από την περιοχή της Ινδίας και της Καραϊβικής. Από την άποψη της εμφάνισης, το plantain έχει μεγαλύτερο σχήμα από την μπανάνα και παχύτερη φλούδα. Το plantain έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο από την μπανάνα, αλλά η γλυκύτητά του είναι χαμηλότερη. Όταν ωριμάσουν, το χρώμα της φλούδας είναι συνήθως πράσινο. Καθώς ωριμάζουν περισσότερο, θα αλλάξουν σταδιακά από πράσινο σε κίτρινο ή μαύρο.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο, το plantain γενικά δεν χρησιμοποιείται για ωμή κατανάλωση, αλλά για βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο στη σχάρα κ.λπ.
Ομοιότητες μεταξύ μπανάνας και plantain
Τα δύο ανήκουν στην οικογένεια της μπανάνας και έχουν παρόμοια εμφάνιση. Έχουν επίσης παρόμοιες θρεπτικές και υγειονομικές ιδιότητες. Οι μπανάνες και τα plantain περιέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, μέταλλα και φυτικές ίνες.
Επειδή τα δύο περιέχουν παρόμοια θρεπτικά συστατικά, έχουν επίσης παρόμοιες λειτουργίες στην προαγωγή της ανθρώπινης υγείας.
Το άφθονο κάλιο μπορεί να αποβάλει τα υπερβολικά ιόντα νατρίου και να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Οι φυτικές ίνες μπορούν να διεγείρουν τις κινήσεις του εντέρου και να βοηθήσουν στην αφόδευση.
Τα δύο έχουν παρόμοιο σχήμα και δομή. Κατά την παραγωγή τσιπς μπανάνας και τσιπς plantain, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή αποφλοίωσης μπανάνας και έναν κόφτη μπανάνας για να επεξεργαστείτε τα δύο προϊόντα.
Διαφορά μεταξύ μπανάνας και plantain
Από άποψη εμφάνισης
Το plantain είναι γενικά μεγαλύτερο από την μπανάνα. Το ώριμο plantain είναι ξηρό και η ώριμη μπανάνα είναι γλιστερή.
Περιεκτικότητα σε ουσίες
Η περιεκτικότητα σε άμυλο του plantain είναι υψηλότερη από αυτή της μπανάνας και η γλυκύτητα είναι χαμηλότερη.
Εδώδιμη επίδραση
Οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν ωμές, το plantain χρησιμοποιείται γενικά για μαγείρεμα. Και κατά το μαγείρεμα, οι μπανάνες γίνονται λασπώδεις, ενώ το plantain μπορεί να διατηρήσει την αρχική του κατάσταση.
Από άποψη μαγειρικής, το plantain μοιάζει περισσότερο με λαχανικό παρά με φρούτο, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται γενικά ως επιδόρπια ή επικαλύψεις. Το plantain χρησιμοποιείται συχνότερα ως μέρος αλμυρών συνοδευτικών ή κυρίων πιάτων.
