Οι πατάτες τηγανητές ήταν πάντα βασικό προϊόν των McDonald's, και σχεδόν κάθε πελάτης παραγγέλνει μια μερίδα. Γιατί είναι δημοφιλείς οι πατάτες των McDonald's; Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των πατατών που επιλέγουν ως πρώτη ύλη για τη γραμμή παραγωγής πατατών τηγανητών;
Χρησιμοποιούν μόνο τις υψηλότερης ποιότητας ποικιλίες πατάτας
Στο εγχειρίδιο ποιότητας των McDonald's, υπάρχουν μόνο τρία είδη πατάτας που μπορούν να συμπεριληφθούν στη λίστα συστατικών για τη γραμμή επεξεργασίας πατατών τηγανητών, δηλαδή οι Shapotti, Polbank και Innovator. Μετά από δοκιμές, η περιεκτικότητα σε άμυλο αυτών των τριών ειδών πατάτας είναι η πιο μέτρια, καθιστώντας τις κατάλληλες ως πρώτη ύλη για τη γραμμή παραγωγής πατατών τηγανητών. Η γεύση είναι γεμάτη μετά την παρασκευή των τηγανητών. Επιπλέον, με ελλειπτικό σχήμα και μέτριο μέγεθος, τα μάτια στην επιφάνεια είναι ελαφρώς πιο ρηχά από τις συνηθισμένες πατάτες. Έτσι, το μήκος των τηγανητών πατατών μετά το κόψιμο είναι πιο ομοιόμορφο χωρίς κηλίδες.
Χρειάζονται τέσσερις γενιές από τα σπορόφυτα πατάτας μέχρι να εισέλθουν στο μονάδα επεξεργασίας πατατών τηγανητών. Επομένως, οι πατάτες τηγανητές που δοκιμάσατε στο εστιατόριο McDonald's άρχισαν να καλλιεργούνται πριν από τρία χρόνια. Μόνο μετά από αυστηρό έλεγχο της διαδικασίας επιλογής και εκτροφής σπορόφυτων μπορεί η πατάτα να διατηρήσει τα εξαιρετικά γονίδιά της, μειώνοντας σημαντικά τον κίνδυνο ασθενειών και παρασίτων.
Το κατάλληλο περιβάλλον ανάπτυξης
Η ανάπτυξη των πατατών έχει αυστηρές απαιτήσεις ως προς το pH του εδάφους και την αμμώδη υφή. Η φυτεία πατάτας των McDonald's έχει καθαρό αέρα, υψηλής ποιότητας νερό άρδευσης και βρίσκεται μακριά από μολυσμένο έδαφος.
Οι McDonald's παρακολουθούν αυστηρά την περιεκτικότητα σε βαρέα μέταλλα στο έδαφος για να εξασφαλίσουν την ασφαλή ανάπτυξη των πατατών. Με το προηγμένο σύστημα άρδευσης παγκοσμίως, μπορούν να καλύψουν πλήρως τις θρεπτικές ανάγκες κάθε φυτού. Για να εξασφαλιστεί η υγιής ανάπτυξη των πατατών, εφαρμόζεται επίσης αμειψισπορά. Οι πατάτες καλλιεργούνται στο ίδιο έδαφος κάθε ένα έως δύο χρόνια, παρέχοντας ένα υψηλής ποιότητας περιβάλλον εδάφους.
Ακριβής επεξεργασία των πατατών
Στη γραμμή παραγωγής πατατών τηγανητών, η επεξεργασία των πατατών σε τηγανητές πατάτες περνά από πολλά στάδια όπως αποφλοίωση, κοπή, ζεμάτισμα, ξήρανση, τηγάνισμα, ταχεία κατάψυξη, συσκευασία κ.λπ. Σύμφωνα με τα παγκόσμια ενιαία πρότυπα ποιότητας των McDonald's, ένα αυστηρό σύστημα διαχείρισης ποιότητας παίζει ζωτικό ρόλο. Οι McDonald's πραγματοποιούν τακτική δειγματοληψία και πιστοποίηση τρίτων για τις τηγανητές πατάτες. Οι τηγανητές πατάτες έχουν λεπτά πρότυπα σύγκρισης ως προς την υφή, το χρώμα, το σχήμα και τα ελαττώματα. Οι τηγανητές πατάτες που υπερβαίνουν το εγκεκριμένο εύρος δεν θα εισέλθουν τελικά στα McDonald's.
Με βάση την παροχή άριστης εξυπηρέτησης στους καταναλωτές, οι McDonald's διαθέτουν επίσης ένα παγκόσμιο ενοποιημένο σύστημα αισθητηριακής αξιολόγησης. Δηλαδή, μέσω της αισθητηριακής αξιολόγησης του χρώματος, του αρώματος και της γεύσης, ελέγχεται τελικά η ποιότητα των τηγανητών πατατών. Αυτή η αντίληψη διασφαλίζει ότι οι καταναλωτές μπορούν να απολαύσουν πραγματικά νόστιμες τηγανητές πατάτες στα McDonald's, όχι απλώς εκείνες που πληρούν τα πρότυπα.
