Máquina freidora industrial de patatas se aplica ampliamente en las industrias de procesamiento de alimentos, por lo que existen muchos tipos de tecnología de fritura de alimentos. Según la presión del aire, se puede dividir en fritura a presión normal y fritura al vacío. Según el método de fritura, se puede dividir en fritura continua y fritura intermitente.
Tecnología de fritura a presión normal
La fritura a presión atmosférica se refiere a la presión atmosférica estándar cuando la máquina freidora está en funcionamiento. Es la técnica de fritura más utilizada. Sus ventajas son un procesamiento fácil. Los productos finales son crujientes con buen sabor. La desventaja es que la pérdida de nutrientes y color es grande. La fritura a temperatura ambiente es más adecuada para freír alimentos como pasteles fritos y pan.
Tecnología de fritura al vacío
La presión absoluta de la fritura al vacío es inferior a la presión atmosférica, y el proceso de fritura se lleva a cabo en condiciones de relativa hipoxia. Los alimentos procesados con esta tecnología pueden conservar el sabor y los componentes nutricionales al máximo. Puede prevenir eficazmente el deterioro oxidativo de las grasas y aceites comestibles. Sus características son las siguientes:
1. Puede reducir la temperatura de evaporación de la humedad en el material. En comparación con la fritura a presión normal, consume menos energía térmica, reduciendo considerablemente la temperatura de fritura. Además, puede disminuir la pérdida de vitaminas, etc., en los alimentos. También es beneficioso para mantener el contenido nutricional de los alimentos y evitar la carbonización de los mismos.
2. Puede crear un ambiente anóxico, que puede matar eficazmente bacterias y algunos microorganismos dañinos. Además, esta tecnología de fritura puede reducir la velocidad de oxidación de los materiales y el aceite, disminuyendo la infección por moho y bacterias. Por lo tanto, ayuda a prolongar el período de almacenamiento de los productos.
3. La condición de vacío también acorta el tiempo de impregnación, desgasificación y deshidratación.
4. Con la ayuda de la diferencia de presión, puede mejorar la velocidad de fritura.
Tecnología de fritura intermitente
Al usar esta tecnología para freír alimentos, primero se calienta el aceite a la temperatura especificada, y luego se pueden colocar las patatas en la máquina freidora industrial de patatas. Después del procesamiento, se pueden agregar nuevas patatas. Debido a que la entrada de patatas es intermitente, se llama tecnología de fritura intermitente.
Sus ventajas son un contenido tecnológico relativamente bajo, adecuado para la producción a pequeña escala. La desventaja es que el producto sufre pérdida de calor durante el proceso y requiere un tiempo prolongado.
Tecnología de fritura continua
La alimentación de las patatas es continua. Después de que el material se introduce en la máquina freidora industrial de patatas, se mueve con la cinta de malla en el aceite de fritura. Los productos procesados con esta tecnología tienen temperatura y tiempo de fritura consistentes, por lo que poseen apariencia, sabor y tiempo de garantía constantes. Al mismo tiempo, este método de fritura tiene un buen efecto de filtrado de aceite, lo que puede reducir el olor generado por la fritura.
