Las papas fritas siempre han sido un producto clave de McDonald's, y casi todos los clientes piden una ración de papas fritas. ¿Por qué son populares las papas fritas de McDonald's? ¿Qué tienen de especial las papas que eligen como materia prima para la línea de producción de papas fritas?
Solo utilizan las variedades de papa de mayor calidad
En el manual de calidad de McDonald's, solo hay tres tipos de papas que pueden incluirse en la lista de ingredientes para la línea de procesamiento de papas fritas: Shapotti, Polbank e Innovator. Tras las pruebas, el contenido de almidón de estas tres variedades es el más moderado, lo que las hace aptas como materia prima para la línea de producción de papas fritas. El sabor es completo después de hacer las tiras. Además, tienen forma elíptica y tamaño moderado, y los ojos en la superficie son ligeramente más superficiales que en las papas comunes. Así, la longitud de las papas fritas después del corte es más uniforme y sin manchas.
Se necesitan cuatro generaciones desde las plántulas de papa hasta que ingresan a la planta de procesamiento de papas fritas. Por lo tanto, las papas fritas que probaste en el restaurante McDonald's comenzaron a cultivarse hace tres años. Solo después de un control estricto del proceso de selección y cultivo de plántulas, la papa puede conservar sus excelentes genes, reduciendo en gran medida el riesgo de plagas y enfermedades.
El entorno de cultivo adecuado
El crecimiento de las papas tiene requisitos estrictos en cuanto al pH del suelo y la calidad arenosa. La base de cultivo de papas de McDonald's tiene aire fresco, agua de riego de alta calidad y está lejos de suelos contaminados.
McDonald's monitorea estrictamente el contenido de metales pesados en el suelo para garantizar el crecimiento seguro de las papas. Con el sistema de riego más avanzado del mundo, puede satisfacer plenamente las necesidades nutricionales de cada planta. Para garantizar el crecimiento saludable de las papas, también se realiza rotación de cultivos. Las papas se cultivan en la misma tierra cada uno o dos años, proporcionando un entorno de suelo de alta calidad.
Procesamiento preciso de las papas
En la línea de producción de papas fritas, el procesamiento de las papas para convertirlas en papas fritas pasa por muchos pasos como pelado, corte, escaldado, secado, fritura, congelación rápida, envasado, etc. De acuerdo con los estándares globales de calidad uniforme de McDonald's, un sistema de gestión de calidad estricto juega un papel vital. McDonald's realiza muestreos regulares y certificación de terceros de las papas fritas. Las papas fritas tienen estándares de comparación finos en textura, color, forma y defectos. Las papas fritas que exceden el rango aprobado finalmente no ingresan a McDonald's.
Basándose en brindar el mejor servicio a los consumidores, McDonald's también tiene un sistema de evaluación sensorial unificado a nivel mundial. Es decir, a través de la evaluación sensorial del color, aroma y sabor, se verifica finalmente la calidad de las papas fritas. Este concepto garantiza que los consumidores puedan disfrutar de papas fritas verdaderamente deliciosas en McDonald's, no solo aquellas que cumplen con los estándares.
