Grâce à un climat favorable et des terres fertiles, l'Ouganda est devenu le plus grand producteur de bananes en Afrique subsaharienne, devant le Rwanda, le Ghana et le Nigéria en Afrique de l'Ouest.
L'industrie bananière ougandaise est en plein essor
En Ouganda, les bananes sont visibles partout. Au marché fermier, vous voyez de nombreux vendeurs de bananes. Sur la route, des camions transportent des bananes de la campagne vers la ville. À la campagne, vous voyez aussi la forêt de bananiers dans les montagnes… Les bananes ne sont pas seulement la nourriture dont dépend l'Ouganda, mais aussi un symbole culturel unique.
Types de bananes en Ouganda
Il existe plus de 100 sortes de bananes en Ouganda, certaines sont consommées comme fruits, d'autres sont adaptées à la cuisson, et d'autres encore à la brasserie.
Plats à base de banane sur la table
Les bananes sont également indispensables pour recevoir les invités en Ouganda. Après l'entrée de l'invité, l'hôte offre d'abord un verre de jus de banane, puis présente la banane riz légèrement grillée comme en-cas, et le dîner est le « Matoke », du riz à la banane.
Pendant le repas, vous buvez du « Varaji », un mélange de banane et de nouilles de sorgho.
Méthode de préparation du Matoke
Le Matoke utilise généralement des bananes riz pas complètement mûres comme matière première. Cette matière première est encore verte. C'est une variété de banane non sucrée.
D'abord, à l'aide d'une machine à éplucher les bananes, on enlève la peau extérieure, puis on les enveloppe dans des feuilles de bananier et on les cuit à la vapeur. Après refroidissement, on les écrase en purée. On peut l'accompagner de jus de haricots rouges, de beurre de cacahuète, de poulet braisé au curry et de bœuf au curry.
La plupart des gens qui ont mangé du Matoke disent que c'est le meilleur plat qu'ils aient jamais mangé, et c'est aussi un plat du banquet d'État ougandais.
Vin national Varaji
Lorsqu'ils reçoivent des invités, les Ougandais leur recommandent de boire du Varaji, une liqueur forte pouvant atteindre 60 degrés. Ce vin est clair et brillant, avec un goût moelleux et aromatique. La matière première pour le brassage est une banane sucrée.
De plus, les chips de banane sont également l'un des snacks les plus populaires.
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