Le fish and chips est un célèbre street food au Royaume-Uni. On en trouve partout. Il associe du poisson frit et des frites. Lors de la visite du président chinois Xi Jinping au Royaume-Uni en 2015, le fish and chips a même été servi lors du banquet national. Cela montre l'importance de ce plat pour les Britanniques.
Pourquoi les Britanniques aiment-ils autant le fish and chips ?
La raison pour laquelle les Britanniques aiment le fish and chips est également liée au contexte historique. La Grande-Bretagne est un pays insulaire, la production alimentaire locale est limitée et la plupart des aliments doivent être importés. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le Royaume-Uni a souffert d'une pénurie alimentaire et le prix des aliments importés était élevé. Le gouvernement britannique a donc encouragé les citoyens à élever des porcs.
Le Royaume-Uni a un climat maritime, le temps est froid et propice à la croissance des pommes de terre. Pendant la famine en Europe, les pommes de terre bon marché sont devenues le premier choix de nombreux cultivateurs. À la fin du 19e siècle, l'industrialisation battait son plein et un grand nombre de travailleurs migrants ont afflué vers les villes. L'augmentation de la main-d'œuvre a stimulé la demande alimentaire locale, ce qui a également stimulé l'offre de l'industrie de la pêche dans les villes portuaires. La première boutique de fish and chips a ouvert à Londres en 1860. Comme il était très pratique pour les ouvriers de manger du fish and chips, ce plat a été accueilli dans tout le Royaume-Uni.
Ingrédients du fish and chips
Sous l'influence de différentes cultures, le choix des ingrédients pour le fish and chips varie d'un endroit à l'autre.
Pour le poisson frit, on peut simplement presser un peu de jus de citron pour goûter le goût original du poisson ou le manger avec une sauce tartare. Pour les frites, les Britanniques traditionnels saupoudreront certainement du sel et du vinaigre de malt, pas trop acide et très parfumé ; tandis que les jeunes peuvent les tremper dans du ketchup.
De plus, dans le nord de l'Angleterre, le fish and chips a un accompagnement essentiel : la purée de pois. La méthode de préparation consiste à ajouter du sel et du sucre aux pois trempés pendant une nuit, puis à les faire bouillir en purée dans une casserole. Cette purée de pois a non seulement un arôme riche, mais peut également neutraliser le goût gras des aliments frits.
Quels que soient les ingrédients avec lesquels vous l'accompagnez, vous pouvez le déguster avec une bière fraîche, je suis sûr que cela aura un goût différent.
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