Les aliments frits sont appréciés pour leur goût croustillant, leur arôme et leur capacité à stimuler l'appétit. Cependant, les dangers des aliments transformés par les méthodes de friture traditionnelles, ainsi que les problèmes de consommation d'énergie de la machine à frire les frites ont également attiré une large attention. Par conséquent, le développement de la technologie de friture et l'amélioration de la machine à frire doivent être basés sur la résolution des deux problèmes ci-dessus.
L'application de la machine à frire les frites
Ces dernières années, avec le développement rapide de l'industrie alimentaire, les aliments frits ont été largement utilisés dans les aliments pour enfants, les fast-foods, les farces de viande, les aliments surgelés, les aliments micro-ondes et les produits à base de pâtes. La technologie de friture des aliments s'améliore continuellement. L'échelle de production s'est constamment élargie, et la machine à frire les frites évolue dans une direction systématique et intelligente.
Parmi elles, la machine à frire les pommes de terre continue typique est passée d'un type simple dans les années 1980 à un type intelligent moderne. Les largeurs de friture sont de 250 mm, 400 mm, 600 mm et 800 mm, etc., et les longueurs de friture sont de 2,5 m, 4 m, 6 m et 8 m, etc. De plus, les méthodes de chauffage incluent le chauffage électrique et le chauffage au gaz.
Le défi de la machine à frire les frites
Actuellement, la plupart des machines à frire les pommes de terre existantes sont principalement sous forme de chauffage électrique. Elles consomment beaucoup d'énergie, en particulier la grande machine à frire continue, ce qui a soulevé de nouveaux défis aujourd'hui en raison de l'utilisation de plus en plus intensive de l'électricité.
Après la transformation, la majeure partie de l'huile refroidit naturellement. Les gens la réchauffent lors de la transformation suivante, ce qui consomme beaucoup d'énergie thermique. L'utilisation de machines à frire au gaz et de machines à frire au charbon devrait être renforcée à l'avenir. Il est également nécessaire de renforcer l'amélioration et le développement d'autres sources d'énergie que l'électricité.
En ce qui concerne l'utilisation efficace de l'énergie, la conception de la machine à frire les pommes de terre devrait envisager l'installation de dispositifs d'isolation thermique afin que l'huile chaude après la transformation puisse conserver la chaleur, réduisant ainsi les pertes d'énergie.
La tendance de la machine à frire
Nous devrions promouvoir une friture verte et réduire les substances toxiques telles que l'acrylamide dans les aliments frits. En ce qui concerne la méthode de friture, la technologie de friture sous vide est adoptée autant que possible. Concernant la machine à frire les frites, nous devrions principalement utiliser une friteuse à filtre à eau et une friteuse sous vide.
À l'avenir, nous devrions renforcer davantage la recherche et le développement de la technologie de friture sous vide et de la technologie de friture mixte huile-eau. En même temps, il est nécessaire d'optimiser les machines à frire associées.
