Les pommes de terre, de la simple cuisson à l'aliment de base, les frites préparées avecune machine à frites, et les snacks, ont de plus en plus enrichi nos tables. Elles deviennent la quatrième culture de base après le blé, le riz et le maïs. Dans le domaine de la transformation, les recherches continues des scientifiques permettent non seulement de remplacer les moyens techniques, mais aussi d'apporter un nouveau concept à l'ensemble du système industriel.
Quels problèmes la transformation de la pomme de terre a-t-elle résolus ?
L'année dernière, le ministère de l'Agriculture a proposé dans les Orientations sur la promotion du développement de l'industrie de la pomme de terre que d'ici 2020, les pommes de terre représenteront 30 % de la consommation totale. Nous devons utiliser divers moyens pour transformer les résultats de la recherche en bénéfices pour les entreprises, tout en promouvant continuellement la conscience de la consommation de la pomme de terre comme aliment de base.
Les aliments de base à base de pomme de terre ne se limitent pas aux petits pains et aux nouilles
Lors d'un événement, divers snacks, pâtisseries et plats à base de pommes de terre ont non seulement conquis les papilles des invités, mais ont également brisé la perception traditionnelle que beaucoup avaient des pommes de terre. Auparavant, en parlant de produits alimentaires de base à base de pomme de terre, on pensait immédiatement aux petits pains et aux nouilles.
Types d'aliments transformés à base de pomme de terre
Il existe quatre grandes catégories de transformation des aliments de base à base de pomme de terre
1. Premièrement, la catégorie de consommation de masse. Elle comprend les petits pains cuits à la vapeur, les nouilles, les vermicelles de riz, etc., qui correspondent aux consommateurs de la plupart des régions du pays.
2. Deuxièmement, les aliments de base locaux. Beaucoup de gens réduisent les pommes de terre en purée ou en pâte, qui peuvent être cuites à la vapeur, rôties ou frites. On peut également en faire des gâteaux de riz traditionnels, des vermicelles de riz et d'autres snacks locaux. Cela a permis à de nombreuses petites usines de se lancer dans la production industrielle de transformation de la pomme de terre.
3. Troisièmement, les aliments fonctionnels. La pomme de terre est un aliment intermédiaire entre les légumes et les céréales. Elle contient à la fois des nutriments des légumes et le pouvoir rassasiant des céréales. Elle est riche en fibres résistantes et en fibres alimentaires, mais ses calories sont bien inférieures à celles des céréales. Par conséquent, la pomme de terre peut être mélangée à d'autres céréales et légumineuses pour fabriquer un aliment fonctionnel faible en calories et sans sucre, adapté aux personnes obèses et diabétiques.
4. Quatrièmement, les snacks comme les frites et les chips. Cela a également favorisé le développement de machine à frites.
Actuellement, plus de 300 types d'aliments à base de pommes de terre sont entrés dans la vie des consommateurs. De nouveaux produits émergent les uns après les autres, couvrant non seulement les personnes ayant des habitudes alimentaires différentes à travers le pays, mais montrant également une tendance de plus en plus diversifiée. Notre approvisionnement alimentaire est relativement suffisant ; plus la nourriture transformée à base de pomme de terre est diversifiée, meilleure sera la nutrition des gens.
