Les frites ont toujours été un produit clé chez McDonald's, et presque chaque client commande des frites McDonald's. Pourquoi les frites McDonald's sont-elles populaires ? Quels sont les points particuliers des pommes de terre qu'ils choisissent comme matière première de la ligne de production de frites ?
Utilisation exclusive des variétés de pommes de terre de la plus haute qualité
Dans le manuel qualité de McDonald's, seules trois sortes de pommes de terre peuvent figurer dans la liste des ingrédients pour la ligne de transformation de frites, à savoir : Shapotti, Polbank et Innovator. Après tests, la teneur en amidon de ces trois variétés est la plus modérée, ce qui les rend adaptées comme matière première pour la ligne de production de frites. Le goût est plein après la fabrication des frites. De plus, avec une forme elliptique et une taille modérée, l'œil du bourgeon en surface est légèrement moins profond que celui des pommes de terre ordinaires. Ainsi, la longueur des frites après coupe est plus régulière, sans taches.
Il faut quatre générations depuis les plants de pommes de terre jusqu'à leur entrée dans l'usine de transformation de frites. Par conséquent, les frites que vous avez dégustées au restaurant McDonald's ont commencé à être cultivées il y a trois ans. Ce n'est qu'après un contrôle strict du processus de sélection et de reproduction des plants que la pomme de terre peut conserver ses excellents gènes, réduisant considérablement le risque de maladies et de ravageurs.
Un environnement de croissance adapté
La croissance des pommes de terre a des exigences strictes concernant le pH du sol et la qualité sableuse. La base de plantation de pommes de terre de McDonald's bénéficie d'un air frais, d'une eau d'irrigation de haute qualité et est éloignée des sols contaminés.
McDonald's surveille strictement la teneur en métaux lourds du sol pour assurer une croissance sûre des pommes de terre. Grâce à un système d'irrigation de pointe mondial, il peut répondre pleinement aux besoins nutritionnels de chaque plante. Afin d'assurer une croissance saine des pommes de terre, celles-ci sont également soumises à une rotation. Les pommes de terre sont cultivées sur la même terre tous les un à deux ans, offrant ainsi un environnement de sol de haute qualité.
Transformation précise des pommes de terre
Dans la ligne de production de frites, la transformation des pommes de terre en frites passe par de nombreuses étapes telles que l'épluchage, la coupe, le blanchiment, le séchage, la friture, la surgélation, l'emballage, etc. Conformément aux normes de qualité uniformes mondiales de McDonald's, un système de gestion de la qualité strict joue un rôle vital. McDonald's effectue des échantillonnages réguliers et une certification tierce des frites. Les frites ont des normes de comparaison fines en matière de texture, couleur, forme et défauts. Les frites qui dépassent la plage approuvée n'entreront finalement pas chez McDonald's.
Basé sur l'offre du meilleur service aux consommateurs, McDonald's dispose également d'un système d'évaluation sensorielle unifié à l'échelle mondiale. C'est-à-dire, par l'évaluation sensorielle de la couleur, de l'arôme et du goût, la qualité des frites est finalement vérifiée. Ce concept garantit que les consommateurs peuvent déguster de véritables frites délicieuses chez McDonald's, et pas seulement celles qui répondent aux normes.
