केले पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और मानव शरीर के लिए बहुत लाभकारी होते हैं। और दुनिया भर में बड़े क्षेत्रों में केले उगाए जाते हैं। केले के रोपण क्षेत्र और उत्पादन में वृद्धि के साथ, ताजे केले की मांग और आपूर्ति पूरी तरह से मेल नहीं खा सकती है। इसलिए, हाल के वर्षों में, विभिन्न प्रकार के गहन प्रसंस्कृत केले सामने आए हैं। ये केले के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भी बहुत लोकप्रिय हैं। केले के प्रसंस्करण उत्पादों की लोकप्रियता के साथ, केला प्रसंस्करण मशीन धीरे-धीरे बाजार में दिखाई दी है।
केले का उगाने का वातावरण और विश्व में उगाने का क्षेत्र
केले को गर्म और आर्द्र जलवायु पसंद है। यह गहरी मिट्टी, ढीली मिट्टी और अच्छी जल निकासी वाली जमीन में अच्छी तरह से बढ़ता है। केले की जड़ें नाजुक होती हैं, और मिट्टी का चयन सख्त होता है। खराब वातन और खराब संरचना वाली मिट्टी जड़ों के विकास के लिए अनुकूल नहीं होती है। केले ज्यादातर गर्म और आर्द्र वातावरण में उगाए जाते हैं, जिनका विकास तापमान 20 से 35°C होता है। दुनिया के केला उत्पादन केंद्रों में अमेरिका, मेडागास्कर, ग्वाटेमाला, मैक्सिको, कोलंबिया, मैक्सिको, कैमरून, थाईलैंड और फिलीपींस जैसे उष्णकटिबंधीय देश शामिल हैं।
केले के गहन प्रसंस्करण उत्पाद
केले तीव्र श्वसन प्रकार के उष्णकटिबंधीय फल हैं, जो भंडारण के प्रति सहनशील नहीं होते हैं और इन्हें संग्रहीत करना और ताजा रखना मुश्किल होता है। कई देश जो केले में समृद्ध हैं, वे ताजा बाजार को पूरी तरह से पचा नहीं पाते हैं, और "केला कठिनाई" एक लगातार घटना बन गई है। केले के गहन प्रसंस्करण उत्पाद इस समस्या का समाधान करते हैं। केले के गहन प्रसंस्करण उत्पादों में मुख्य रूप से केले का पाउडर, केले की चटनी, केले के चिप्स, केले की शराब, केले का सिरका, केले के अंजीर, केले की चटनी, केले के छिलके की चटनी, केले के छिलके का सिरका और केले का टमाटर सॉस शामिल हैं। ये प्रसंस्कृत केले उत्पाद पोषण से भरपूर होते हैं और इनमें बड़ी व्यावसायिक क्षमता होती है।
केले का पाउडर केले के गूदे के आधार पर संसाधित किया जाता है। इसमें एक ब्लेंडर का उपयोग करके केले को केले के टुकड़ों में पीसा जाता है और फिर एक ड्रायर का उपयोग करके पिसे हुए केले को सुखाया जाता है। फिर एक पल्वराइज़र का उपयोग करके सूखे केले के गूदे को समान रूप से दानेदार केले के गूदे में पीसा जाता है।
केले के चिप्स भी गहन प्रसंस्कृत केले उत्पादों में बहुत व्यावसायिक क्षमता वाला उत्पाद हैं। यह एक आकस्मिक स्नैक उत्पाद है जो आलू के चिप्स और फ्रेंच फ्राइज़ के बाद दुनिया भर में लोकप्रिय हुआ है। अब बड़े पैमाने पर व्यावसायिक उत्पादन के लिए स्वचालित केला चिप उत्पादन लाइन मौजूद है। तले हुए केले के चिप्स केले के पोषक तत्वों को बहुत अच्छी तरह से बनाए रखते हैं और मीठे होते हैं लेकिन चिकने नहीं होते।
व्यावसायिक केला प्रसंस्करण मशीन
केले के प्रसंस्कृत उत्पादों की गुणवत्ता रंग, स्वाद, बनावट, पानी की मात्रा और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। केले की किस्में और प्रसंस्करण तकनीक गुणवत्ता को प्रभावित करेंगी। उदाहरण के लिए, केले के पाउडर और केले के चिप्स के प्रसंस्करण में, केले को ब्लांच करना केले के मलिनकिरण को नियंत्रित करने में एक महत्वपूर्ण कदम है। और केले को ब्लांच करते समय, तापमान नियंत्रण विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके लिए व्यावसायिक केला प्रोसेसर द्वारा बुद्धिमान तापमान नियंत्रण की आवश्यकता होती है। इसलिए, केले की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, अधिकांश निर्माता आमतौर पर केले के प्रसंस्कृत उत्पादों का उत्पादन करने के लिए एक व्यावसायिक केला प्रसंस्करण मशीन खरीदते हैं।
केले के चिप्स के प्रसंस्करण के लिए मशीनों में मुख्य रूप से स्वचालित और अर्ध-स्वचालित केला बनाने वाली मशीनें शामिल हैं। केले के चिप्स बनाने की मशीनेंमें मुख्य रूप से केला छीलने वाली मशीन, केला स्लाइसर, ब्लांचिंग मशीन, फ्राइंग मशीन, डिहाइड्रेटिंग डी-ऑयलिंग मशीन, पैकेजिंग मशीन और अन्य मशीनें शामिल हैं। केले के पाउडर के प्रसंस्करण के लिए मशीनों में मुख्य रूप से केला छीलने वाली मशीन, केला स्लाइसर, ड्रायर, आटा चक्की और अन्य मशीनें शामिल हैं।
