केला और प्लांटैन चिप्स का उत्पादन करते समय केला और प्लांटैन प्रसंस्करण लाइन में हम दोनों उत्पादों के लिए समान मशीनों का उपयोग करते हैं। लेकिन दोनों उत्पाद पूरी तरह से समान नहीं हैं। लोग अक्सर इन दोनों को भ्रमित करते हैं क्योंकि ये बहुत समान दिखते हैं। हालांकि इनमें कई समानताएं हैं, ये दो उष्णकटिबंधीय फल समान नहीं हैं।
केला और प्लांटैन क्या हैं?
केला
केले विशिष्ट उष्णकटिबंधीय फल हैं जिनकी उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया में हुई। ये मूसा वंश के खाने योग्य फल हैं। केले आमतौर पर पतले और घुमावदार होते हैं। गूदा स्टार्च से भरपूर होता है और छिलके से ढका होता है। अपरिपक्व होने पर, छिलका हरा, सख्त और आमतौर पर छीलना आसान नहीं होता। परिपक्व होने पर, रंग चमकीले पीले, फिर गहरे भूरे रंग में बदल जाता है, जिसमें काले धब्बे दिखाई देते हैं। परिपक्वता के स्तर में वृद्धि के साथ, छीलने की सुविधा बढ़ जाती है।
प्लांटैन
प्लांटैन भारत और कैरेबियाई क्षेत्र से आता है। दिखने के पहलू से, प्लांटैन का आकार केले से बड़ा होता है और इसका छिलका मोटा होता है। प्लांटैन में केले की तुलना में अधिक स्टार्च सामग्री होती है, लेकिन इसकी मिठास कम होती है। परिपक्व होने पर, छिलके का रंग आमतौर पर हरा होता है। जैसे-जैसे वे अधिक परिपक्व होते हैं, वे धीरे-धीरे हरे से पीले या काले हो जाते हैं।
उच्च स्टार्च सामग्री के कारण, प्लांटैन का उपयोग आमतौर पर कच्चा खाने के लिए नहीं, बल्कि उबालने, तलने, ग्रिल करने आदि के लिए किया जाता है।
केले और प्लांटैन के बीच समानताएं
ये दोनों केला परिवार से संबंधित हैं और इनकी दिखावट समान है। इनमें समान पोषण और स्वास्थ्य-वर्धक गुण भी होते हैं। केले और प्लांटैन में पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन सी, खनिज और फाइबर जैसे समान पोषक तत्व होते हैं।
चूंकि दोनों में समान पोषक तत्व होते हैं, इसलिए मानव स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में इनके समान कार्य भी होते हैं।
प्रचुर मात्रा में पोटेशियम अतिरिक्त सोडियम आयनों को बाहर निकाल सकता है और रक्तचाप कम कर सकता है; फाइबर आंत्र गतिविधियों को उत्तेजित कर सकता है और मल त्याग में मदद कर सकता है।
दोनों का आकार और संरचना समान है। केले के चिप्स और प्लांटैन चिप्स का उत्पादन करते समय, आप दोनों उत्पादों को संसाधित करने के लिए केला छीलने की मशीन और केला स्लाइसर का उपयोग कर सकते हैं।
केले और प्लांटैन के बीच अंतर
दिखावट के संदर्भ में
प्लांटैन आमतौर पर केले से बड़ा होता है। परिपक्व प्लांटैन सूखा होता है और पका केला फिसलन भरा होता है;
पदार्थ सामग्री
प्लांटैन की स्टार्च सामग्री केले की तुलना में अधिक होती है, और मिठास कम होती है;
खाने का प्रभाव
केले को कच्चा खाया जा सकता है, प्लांटैन का उपयोग आमतौर पर पकाने के लिए किया जाता है; और पकाने पर, केले गूदेदार हो जाते हैं, जबकि प्लांटैन अपनी मूल स्थिति बनाए रख सकता है;
पकाने के संदर्भ में, प्लांटैन फल की तुलना में सब्जी की तरह अधिक है, केले का उपयोग आमतौर पर मिठाई या टॉपिंग के रूप में किया जाता है; प्लांटैन का उपयोग अधिक सामान्यतः नमकीन साइड डिश या मुख्य व्यंजनों के भाग के रूप में किया जाता है।
