केला दुनिया में एक बहुत लोकप्रिय फल है जिसका स्वाद मीठा और नरम होता है। साथ ही, इसका मनुष्यों के लिए उच्च पोषण मूल्य है। कुछ उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, केले स्थानीय निवासियों का मुख्य भोजन हैं। केले में विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इनमें से, विटामिन ए वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है और रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकता है; थायमिन भूख को बढ़ावा दे सकता है, पाचन में मदद कर सकता है और तंत्रिका तंत्र की रक्षा कर सकता है; राइबोफ्लेविन मानव शरीर के सामान्य विकास और वृद्धि को बढ़ावा दे सकता है। केले में मैग्नीशियम भी होता है, जो मांसपेशियों को आराम दे सकता है। क्योंकि यह अवसाद को दूर कर सकता है, यूरोपीय लोग इसे "खुशी का फल" कहते हैं।
केले के स्नैक्स, जैसे केले के चिप्स, भी बहुत लोकप्रिय हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, केले के चिप्स उत्पादन लाइन में अच्छी गुणवत्ता वाला कच्चा माल चुनना एक महत्वपूर्ण कदम है। चाहे तुरंत खाने के लिए हो या औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए, पहले अच्छे कच्चे केले चुनना महत्वपूर्ण है। केले के पकने के कई चरण होते हैं। क्या आप जानते हैं कि सही केला कैसे चुनें?
सबसे अच्छा केला चुनना
- चमकीले रंग वाले केले चुनें।
चूंकि पका हुआ केला कुछ भूरे धब्बों के साथ पीला होता है, आप सीधे खाने के लिए पका हुआ केला चुन सकते हैं। बाद में उपयोग के लिए, आप थोड़े हरे रंग वाले केले चुन सकते हैं। छिलके पर काले धब्बे वाले केले न चुनें क्योंकि यह फटे हुए गूदे का संकेत हो सकता है। भूरे-पीले रंग के फीके छिलके वाले केले को छोड़ दें, भले ही उनमें भूरे धब्बे या चोट न हों। यह फीका रंग संकेत दे सकता है कि फल को अत्यधिक कम तापमान पर रखा गया था या अधिक गर्म किया गया था। परिणामस्वरूप, यह सही ढंग से नहीं पकेगा, जिससे समग्र स्वाद और बनावट प्रभावित होगी।
- आकार पर ध्यान दें
भरे हुए, मोटे केले चुनें। ऐसे केले देखें जो पूरी तरह से बरकरार हों, जिनमें पूरे छिलके, डंठल और सिरे हों। फटे छिलके वाले केले से बचें।
पकने की प्रक्रिया को बदलना
कभी-कभी, हमें पकने की प्रक्रिया को समायोजित करने की आवश्यकता होती है। पकने को धीमा करने के लिए, केलों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। केलों को पूरा जमाया जा सकता है, लेकिन पिघलने पर बनावट नरम हो सकती है। पकने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केलों को एक खुले पेपर बैग में रखें। पकने के बाद केले केवल दो दिनों तक रखे जा सकते हैं, इससे पहले कि वे सड़ने लगें। हालांकि, छिलके वाले केले जो हवा के संपर्क में आते हैं, उन्हें तुरंत खा लेना चाहिए।
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