फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन का विकास रुझान

तले हुए भोजन को लोग अपने कुरकुरे स्वाद, सुगंधित सुगंध और भूख बढ़ाने के कारण पसंद करते हैं। हालांकि, पारंपरिक तलने के तरीकों से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के खतरे, साथ ही फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन की ऊर्जा खपत की समस्याओं ने भी व्यापक ध्यान आकर्षित किया है। इसलिए, तलने की तकनीक का विकास और फ्रायर मशीन में सुधार उपरोक्त दो समस्याओं को हल करने पर आधारित होना चाहिए।

फ्रेंच फ्राइज फ्राइंग मशीन का अनुप्रयोग

हाल के वर्षों में, खाद्य उद्योग के तेजी से विकास के साथ, तले हुए खाद्य पदार्थों का व्यापक रूप से बच्चों के खाद्य पदार्थों, फास्ट फूड, मांस भराई, गहरे जमे हुए खाद्य पदार्थों, माइक्रोवेव खाद्य पदार्थों और पास्ता उत्पादों में उपयोग किया गया है। खाद्य तलने की तकनीक में लगातार सुधार हो रहा है। उत्पादन का पैमाना लगातार बढ़ाया गया है, और फ्राइज फ्राइंग मशीन व्यवस्थित और बुद्धिमान दिशा में आगे बढ़ रही है।

इनमें से, विशिष्ट सतत आलू फ्रायर मशीन 1980 के दशक के सरल प्रकार से आधुनिक बुद्धिमान प्रकार में विकसित हुई है। तलने की चौड़ाई 250mm, 400mm, 600mm और 800mm आदि है, और तलने की लंबाई 2.5m, 4m, 6m और 8m आदि है। इसके अलावा, हीटिंग विधियों में इलेक्ट्रिक हीटिंग और गैस हीटिंग भी शामिल हैं।

फ्रेंच फ्राइज फ्रायर मशीन की चुनौती

वर्तमान में, अधिकांश मौजूदा आलू फ्राइंग मशीन मुख्य रूप से इलेक्ट्रिक हीटिंग के रूप में है। यह बहुत अधिक बिजली की खपत करती है, विशेष रूप से बड़ी सतत फ्रायर मशीन, जिसने बिजली के बढ़ते गहन उपयोग के कारण आज नई चुनौतियाँ खड़ी कर दी हैं।

प्रसंस्करण के बाद, अधिकांश तेल स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है। लोग अगले प्रसंस्करण में इसे फिर से गर्म करते हैं, जिससे बहुत अधिक ताप ऊर्जा की खपत होती है। भविष्य में गैस-चालित फ्रायर मशीनों और कोयला-चालित फ्रायर के उपयोग को मजबूत किया जाना चाहिए। बिजली के अलावा अन्य ऊर्जा स्रोतों के सुधार और विकास को भी मजबूत करना आवश्यक है।

ऊर्जा के प्रभावी उपयोग के संदर्भ में, आलू फ्राइंग मशीन के डिजाइन में थर्मल इन्सुलेशन उपकरणों को स्थापित करने पर विचार करना चाहिए ताकि प्रसंस्करण के बाद गर्म तेल गर्मी बनाए रख सके, जिससे ऊर्जा हानि कम हो।

फ्रायर मशीन का रुझान

हमें हरित तलने की वकालत करनी चाहिए और तले हुए खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड जैसे विषाक्त पदार्थों को कम करना चाहिए। जहां तक तलने की विधि का सवाल है, जहां तक संभव हो वैक्यूम फ्राइंग तकनीक अपनाई जानी चाहिए। फ्राइज फ्राइंग मशीन के संबंध में, हमें मुख्य रूप से वॉटर फिल्टर फ्रायर और वैक्यूम फ्रायर का उपयोग करना चाहिए।

भविष्य में, हमें वैक्यूम फ्राइंग तकनीक और तेल-पानी मिश्रित फ्राइंग तकनीक के अनुसंधान और विकास को और मजबूत करना चाहिए। साथ ही, संबंधित फ्राइंग मशीनों को अनुकूलित करना आवश्यक है।