केले अपने उच्च पोषण मूल्य के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। हाल के वर्षों में, केले के स्लाइस को वजन घटाने के स्नैक्स के रूप में माना जाता है, इसलिए केले के चिप्स प्रसंस्करण उपकरण की मांग बढ़ रही है। वे पोषण को 4 गुना तक केंद्रित करते हैं, जो रक्त शर्करा को स्थिर कर सकते हैं और कब्ज का इलाज कर सकते हैं। धब्बेदार केले में अपेक्षाकृत उच्च मात्रा में डोपामाइन होता है। डोपामाइन एक न्यूरोट्रांसमीटर है जिसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
स्टार्च सामग्री
केले की अधिकांश पोषण सामग्री स्टार्च है। पके केले के 90% से अधिक स्टार्च सुक्रोज, फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में परिवर्तित हो चुका होता है, इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है। कच्चे हरे केले की तुलना में, पके केले में पानी में घुलनशील फाइबर की मात्रा भी अपेक्षाकृत अधिक होती है, और रेचक का प्रभाव अधिक महत्वपूर्ण होता है।
क्योंकि हरे केले में अपेक्षाकृत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है, यह तब तक मीठा नहीं होता जब तक एमाइलेज स्टार्च को चीनी के छोटे अणुओं में परिवर्तित नहीं कर देता। इसलिए, हरे केले में चीनी की मात्रा कम होती है और पाचन और अवशोषण के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। हालांकि, यह रक्त शर्करा को संतुलित करने में मदद कर सकता है और खाने के बाद आपको अधिक भरा हुआ महसूस करा सकता है।
हरे केले में स्टार्च मानव आंत्र पथ द्वारा आसानी से अवशोषित नहीं होता है। इस विशेषता के कारण, विद्वानों ने इस प्रकार के स्टार्च को एक नाम दिया, जिसे प्रतिरोधी स्टार्च कहा जाता है। प्रतिरोधी स्टार्च हमारे चयापचय के लिए रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करता है और आंतों की कोशिकाओं के लिए पोषक तत्वों के रूप में उपयोग किया जा सकता है ताकि आंतों की श्लेष्मा की रक्षा हो सके।
मैग्नीशियम सामग्री
केले में मैग्नीशियम भी उच्च मात्रा में होता है, जो कैल्शियम अवशोषण में मदद कर सकता है। इसके अलावा, यह हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है, धमनीकाठिन्य को रोकने में मदद कर सकता है, और ऊर्जा चयापचय को बढ़ावा दे सकता है। 100 ग्राम केले में 32 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है, जो तीन कीवी के बराबर है।
विटामिन B6
खनिजों के अलावा, केले में विटामिन B6 की मात्रा भी बहुत अधिक होती है। यह न केवल श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है, बल्कि उच्च रक्तचाप और एनीमिया को भी रोक सकता है। केले में B1, B2 भी होता है, जो चयापचय और ऊर्जा रूपांतरण में सुधार करने वाले विटामिन B समूह को आसानी से ग्रहण कर सकता है।
वर्तमान में, केले के चिप्स प्रसंस्करण उपकरणद्वारा उत्पादित केले के चिप्स जनता के बीच बहुत प्रसिद्ध हैं, और वे हमारे दैनिक जीवन में आम स्नैक्स बन गए हैं।
