Freezer terowongan IQF semakin banyak digunakan dalam proses pembekuan cepat berbagai jenis produk akuatik dan makanan beku untuk mempertahankan nilai gizi asli serta warna dan rasa makanan secara maksimal. IQF adalah singkatan dari individually quick-frozen (pembekuan cepat individu). Freezer terowongan ledakan digunakan untuk pembekuan cepat bahan baku secara kontinu. Cukup masukkan barang ke dalam mesin freezer terowongan, unit pendingin akan terus berjalan hingga barang berhenti diumpankan. Unit pendingin mesin freezer instan terowongan secara otomatis berhenti sesuai suhu di dalam terowongan, yang tidak hanya meningkatkan tingkat utilisasi dan efisiensi produksi tetapi juga menghemat daya yang terpakai akibat start-up yang sering.
Aplikasi luas mesin freezer instan terowongan
Sabuk konveyor freezer terowongan ledakan memiliki jarak kontak pendek dengan peralatan pendingin dan mengandalkan pendinginan cepat seperti hembusan udara konveksi. Oleh karena itu, freezer terowongan IQF sangat cocok untuk produk akuatik kemasan kecil seperti udang, fillet ikan, cumi-cumi, kerang, rumput laut, dll., dan produk pasta beku seperti pangsit, pangsit sup, dll.
Secara spesifik, berikut adalah kategori umum.
- Pasta beku, termasuk pangsit, pangsit, bakpao, nasi panggang, dll.
- Produk akuatik dan produk peternakan beku, termasuk udang laut, ceker ayam, daging babi, ikan, dll.
- Sayuran dan buah beku (setelah perlakuan awal), termasuk stroberi beku, kacang hijau beku, dll.
- Hidangan beku: hidangan setengah jadi dan jadi yang siap dimakan setelah dipanaskan.
Fitur unik freezer terowongan ledakan
Selama proses pembekuan, berbagai perubahan fisik dan kimia terjadi, seperti pengurangan volume, peningkatan konsumsi kering, denaturasi protein, perubahan warna, perubahan aktivitas biologis dan mikro, dll. Proses pembekuan cepat memungkinkan perubahan di atas mencapai reversibilitas maksimum. Melalui pembekuan cepat suhu ultra-rendah, dalam beberapa menit hingga sepuluh menit, suhu pusat makanan mencapai minus 18 derajat, tingkat yang diperlukan untuk kesegaran makanan.
Terowongan pembekuan industri, menurut bentuk sabuk konveyor yang digunakan dapat dibagi menjadi tipe sabuk jaring dan sabuk pelat. Freezer terowongan IQF untuk pengolahan makanan dilakukan melalui sabuk jaring atau sabuk pelat konveyor. Selain itu, seperti evaporator paduan aluminium yang umum digunakan di sepanjang arah jalannya sabuk pelat baja freezer terowongan, permukaannya tidak mudah membeku setelah menambah area angin, sehingga dapat mewujudkan pemrosesan pembekuan cepat kontinu dalam waktu lama. Panjang freezer terowongan mencapai dari 7100mm hingga 26000mm untuk memenuhi permintaan pelanggan yang berbeda.
Bagaimana freezer terowongan IQF mencapai efek pengawetan makanan yang sempurna?
Freezer terowongan ledakan membekukan makanan dalam waktu yang sangat singkat sehingga suhu pusat makanan mencapai -18 ℃. Waktu singkat pembekuan cepat dapat menghindari pembentukan kristal es besar di antara sel dan mengurangi pengendapan air di dalam sel sehingga waktu bagi zat terlarut terkonsentrasi, jaringan makanan, koloid, dan berbagai komponen untuk saling bersentuhan di dalam jaringan sel diperpendek secara signifikan, dan konsentrasi dikurangi hingga minimum.
Dengan cara ini, molekul air membentuk kristal kecil yang terdistribusi merata di dalam jaringan, yang tidak akan menusuk membran sel dan memastikan integritas struktur mikro makanan. Makanan kehilangan sangat sedikit cairan sel setelah pencairan sehingga rasa, aroma, dan nutrisi makanan tetap seperti saat segar.
Pada saat yang sama, lingkungan suhu rendah selama pengoperasian terowongan pembekuan industri berada di bawah suhu aktivitas mikroorganisme dan enzim, yang pertumbuhan dan reaksi biokimianya dihambat secara efektif, yang juga lebih baik memastikan kesegaran makanan dan meningkatkan tingkat sirkulasi rantai dingin selanjutnya.
Peralatan terkait
Mesin freezer flash adalah jenis peralatan pembekuan cepat lainnya, yang sering digunakan untuk unit pengolahan makanan beku skala kecil dan menengah.
