Kentang, dari sekadar dimasak menjadi makanan pokok, kentang goreng yang dibuat dengan mesin pembuat kentang goreng, dan makanan ringan, semakin memperkaya meja makan masyarakat. Kentang menjadi makanan pokok keempat setelah gandum, beras, dan jagung. Di bidang pengolahan, eksplorasi dan penelitian yang terus-menerus oleh para peneliti tidak hanya memungkinkan penggantian sarana teknis, tetapi juga membawa konsep baru ke seluruh sistem industri.
Masalah apa yang dipecahkan oleh pengolahan kentang?
Tahun lalu, Kementerian Pertanian dalam Pedoman Pengembangan Industri Kentang mengusulkan bahwa pada tahun 2020, kentang akan mencakup 30% dari total konsumsi. Kita harus menggunakan berbagai cara untuk mengubah hasil penelitian menjadi keuntungan perusahaan, dan pada saat yang sama terus mendorong kesadaran konsumsi kentang sebagai makanan pokok.
Makanan pokok kentang bukan hanya roti dan mie
Dalam sebuah acara, berbagai camilan, kue, dan hidangan yang terbuat dari kentang tidak hanya memikat lidah para tamu, tetapi juga menerobos persepsi tradisional banyak orang tentang kentang. Di masa lalu, ketika menyebut produk makanan pokok kentang, orang pasti berpikir tentang roti dan mie.
Jenis makanan olahan kentang
Ada empat kategori utama pengolahan makanan pokok kentang
1. Pertama, kategori konsumen massal. Ini termasuk roti kukus, mie, bihun, dll., yang sesuai dengan konsumen di sebagian besar wilayah negara.
2. Kedua adalah makanan pokok lokal. Banyak orang menghaluskan kentang menjadi bubur dan pasta, yang bisa dikukus, dipanggang, dan digoreng. Juga bisa dibuat menjadi kue beras tradisional, bihun, dan camilan lokal lainnya. Hal ini membuat banyak pabrik kecil memulai jalur produksi industri pengolahan kentang.
3. Ketiga adalah makanan fungsional. Kentang adalah makanan perantara antara sayuran dan biji-bijian. Kentang mengandung nutrisi dari sayuran dan rasa kenyang dari biji-bijian. Kaya akan serat resisten dan serat pangan, tetapi kalorinya jauh lebih rendah daripada biji-bijian. Oleh karena itu, kentang dapat dicampur dengan sereal dan kacang-kacangan lainnya untuk membuat makanan fungsional rendah kalori dan bebas gula yang cocok untuk penderita obesitas dan diabetes.
4. Keempat, makanan ringan seperti kentang goreng dan keripik kentang. Hal ini juga mendorong perkembangan mesin pembuat kentang goreng.
Saat ini, ada lebih dari 300 jenis makanan yang terbuat dari kentang yang telah memasuki kehidupan konsumen. Produk baru bermunculan satu demi satu, tidak hanya mencakup orang-orang dengan kebiasaan makan yang berbeda di seluruh negeri, tetapi juga menunjukkan tren yang semakin beragam. Pasokan makanan kita relatif cukup, semakin beragam makanan olahan kentang, semakin baik gizi masyarakat.
