Kentang goreng selalu menjadi produk utama McDonald's, dan hampir setiap pelanggan akan memesan kentang goreng McDonald's. Mengapa kentang goreng McDonald's populer? Apa keistimewaan kentang yang mereka pilih sebagai bahan dari lini produksi kentang goreng?
Hanya menggunakan varietas kentang berkualitas tertinggi
Dalam manual kualitas McDonald's, hanya ada tiga jenis kentang yang dapat dimasukkan dalam daftar bahan untuk lini pemrosesan kentang goreng, yaitu Shapotti, Polbank, dan Innovator. Setelah diuji, kandungan pati ketiga jenis kentang ini paling moderat, sehingga dapat digunakan sebagai bahan baku untuk lini produksi kentang goreng. Rasanya penuh setelah dibuat menjadi kentang goreng. Selain itu, dengan bentuk elips dan ukuran sedang, mata tunas di permukaannya sedikit lebih dangkal daripada kentang biasa. Dengan demikian, panjang kentang goreng setelah dipotong lebih rapi tanpa bintik-bintik.
Dibutuhkan empat generasi dari bibit kentang hingga masuk ke pabrik pemrosesan kentang goreng. Oleh karena itu, kentang goreng yang Anda cicipi di restoran McDonald's mulai dibudidayakan sejak tiga tahun sebelumnya. Hanya setelah kontrol ketat terhadap proses seleksi dan pemuliaan bibit, kentang dapat mempertahankan gen unggulnya, sehingga sangat mengurangi risiko hama dan penyakit.
Lingkungan tumbuh yang sesuai
Pertumbuhan kentang memiliki persyaratan ketat terhadap pH tanah dan kualitas berpasir. Basis penanaman kentang McDonald's memiliki udara segar, air irigasi berkualitas tinggi, dan jauh dari tanah yang terkontaminasi.
McDonald's secara ketat memantau kandungan logam berat di dalam tanah untuk memastikan pertumbuhan kentang yang aman. Dengan sistem irigasi canggih dunia, sistem ini dapat sepenuhnya memenuhi kebutuhan nutrisi setiap tanaman. Untuk memastikan pertumbuhan kentang yang sehat, kentang juga dirotasi. Kentang ditanam di lahan yang sama setiap satu hingga dua tahun, menyediakan lingkungan tanah berkualitas tinggi bagi mereka.
Pemrosesan kentang yang presisi
Dalam lini produksi kentang goreng, pemrosesan kentang menjadi kentang goreng melalui banyak langkah seperti pengupasan, pemotongan, blansir, pengeringan, penggorengan, pembekuan cepat, pengemasan, dan sebagainya. Sesuai dengan standar kualitas seragam global McDonald's, sistem manajemen kualitas yang ketat memainkan peran penting. McDonald's melakukan pengambilan sampel secara teratur dan sertifikasi pihak ketiga terhadap kentang goreng. Kentang goreng memiliki standar perbandingan yang halus dalam tekstur, warna, bentuk, dan cacat. Kentang goreng yang melebihi kisaran yang disetujui pada akhirnya tidak akan masuk ke McDonald's.
Berdasarkan pemberian layanan terbaik kepada konsumen, McDonald's juga memiliki sistem evaluasi sensorik yang seragam secara global. Yaitu, melalui evaluasi sensorik warna, aroma, dan rasa, kualitas kentang goreng akhirnya diperiksa. Konsep ini memastikan bahwa konsumen dapat menikmati kentang goreng yang benar-benar lezat di McDonald's, bukan hanya yang memenuhi standar.
