バナナチップスフライヤーは真空フライヤーです。真空フライヤーはバナナまたはプランテンを原料とし、食用植物油を加熱媒体とし、真空低温フライ技術を使用します。非常に短時間で急速に脱水・乾燥させ、水分含有量が非常に低いバナナチップスを得ることができます。
バナナチップスは油分が少なく、サクサクしていて脂っこくなく、バナナ本来の栄養素を保持しています。
バナナチップスフライヤーの開発動向
人々の生活水準の向上に伴い、よりグリーンで安全、栄養価の高い自然風味の食品が求められています。ユニークで自然なフルーツ・野菜チップスは、欧米、オーストラリア、日本、香港、台湾などの先進国・地域で人気があります。フルーツ・野菜チップスを加工する真空フライヤーの市場需要は高まっています。
バナナチップスフライヤーの適用原料範囲
1. 果物：リンゴ、バナナ、ジャックフルーツ、ナツメ、キウイ、パイナップルなど。
2. 野菜：ニンジン、大根、サツマイモ、カボチャ、ニンニク、タマネギ、食用キノコ、冬瓜、オクラなど。
3. 肉類：牛肉、魚の切り身、エビ、タコなど。
真空フライヤーで揚げた製品は、サクサクした食感で脂っこくなく、果物や野菜の自然な色と栄養を保ちます。そのまま食べてもフレッシュフルーツの風味が楽しめます。揚げ製品にはさまざまなビタミンや微量元素が含まれており、賞味期限は最長12ヶ月です。
真空フライ工程の特徴
1. 色保持
真空フライの温度は非常に低く、フライヤー内の酸素濃度も非常に低いため、揚げ物は変色や退色しにくく、素材本来の色を保つことができます。
2. 風味保持
真空フライ工程では、原料は真空状態にあります。風味成分のほとんどは水溶性で脂肪に溶けないため、真空フライ技術は原料の風味をよく保持します。
3. 油の劣化を低減
食用油の劣化は一般的に酸化、重合、熱分解であり、油と水または水蒸気の接触過程によって引き起こされます。真空フライ工程では、油は負圧状態にあり、脂肪中の水分が押し出され、水蒸気の発生圧力が小さいため、脂肪の劣化度合いが大幅に低減されます。
バナナチップスフライヤーの利点
- フライ、油貯蔵、油ろ過が一体化されており、フライ工程中の油の再利用を保証します。
- 油水分離システムを採用。蒸発した水と油を冷却・分離し、水質汚染を低減し、油の再利用を向上させます。
- 機械全体は304ステンレス鋼製。安定した性能、安全性と効率性、使いやすさが特徴です。
- 複数のユニットがステンレス鋼フレームに集中固定されています。設置・使用が容易で、構造がコンパクトで設置面積が小さいです。
- タッチパネル操作を採用し、操作インターフェースがシンプルで操作が簡単。フライ、真空引き、ろ過、給油・排油、脱脂、蓋開閉の機能を実現できます。
関連機械
この機械は単独でバナナスライスのフライ作業に使用することも、バナナチップス生産ラインで使用することもできます。関連機械：バナナ皮むき機、バナナスライサー、ブランチング機、脱水機、包装機。
