ウガンダは気候が適しており、土地が肥沃で、バナナの生育に適しています。ウガンダはサブサハラ地域で最大のバナナ生産国となり、西アフリカのルワンダ、ガーナ、ナイジェリアを上回っています。
ウガンダのバナナ産業は盛況
ウガンダでは、バナナは至る所で見られます。農産物市場では、多くの売り手がバナナを販売しています。道路では、田舎から都市へ運ばれるバナナを積んだトラックを何台も見かけます。田舎では、山の中にバナナ林も見られます…バナナはウガンダの食料であるだけでなく、独自の文化的象徴でもあります。
ウガンダのバナナの種類
ウガンダには100種類以上のバナナがあり、果物として食べられるもの、料理に適したもの、醸造に適したものがあります。
食卓のバナナ料理
ウガンダでは、バナナは客をもてなす際にも欠かせません。客が家に入ると、主人はまずバナナジュースを一杯出し、次に軽く焼いたライスバナナをスナックとして提供し、夕食は「マトケ」バナナライスです。
食事中には、バナナとソルガム麺を混ぜた「ワラジ」を飲みます。
マトケの作り方
マトケは通常、完全に熟していないライスバナナを原料とします。この原料はまだ緑色で、甘味のないバナナの品種です。
まず、バナナ皮むき機で外皮を取り除き、バナナの葉で包んで蒸します。冷ました後、ペースト状に押し出します。小豆ジュース、ピーナッツバター、鶏肉の煮込み、カレービーフと一緒に食べられます。
マトケを食べたほとんどの人は、今まで食べた中で最高の料理だと言い、ウガンダの国宴の一品でもあります。
国酒ワラジ
客をもてなす際、ウガンダ人はワラジを勧めます。これは度数が60度にもなる強い酒です。この酒は透明で明るく、まろやかで芳醇な味わいです。醸造の原料は甘いバナナです。
さらに、バナナチップスも最も人気のあるスナックの一つです。
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