フィッシュ＆チップスは英国で有名なストリートフードです。英国のどこでも見かけます。揚げ魚とフライドポテトを組み合わせたものです。2015年に中国の習近平国家主席が英国を訪問した際、フィッシュ＆チップスは国賓のための晩餐会でも提供されました。これはフィッシュ＆チップスが英国人にとって非常に重要であることを示しています。
なぜ英国人ほどフィッシュ＆チップスを愛するのか？
英国人フィッシュ＆チップスを好む理由は、歴史的な背景にも基づいています。英国は島国であり、地元の食料生産は限られており、ほとんどを輸入に頼っています。第二次世界大戦中、英国は食料不足に陥り、輸入食品の価格は高騰しました。そのため、英国政府は市民に豚の飼育を奨励しました。
英国は海洋性気候で、天候は寒冷であり、ジャガイモの生育に適しています。ヨーロッパの飢饉の間、安価なジャガイモは多くの農家の第一選択となりました。19世紀末までに工業化が進み、多くの出稼ぎ労働者が都市に流入しました。労働力の増加は地元の食料需要を刺激し、港湾都市の漁業の供給も促進しました。最初のフィッシュ＆チップス店は1860年にロンドンで開店しました。労働者にとってフィッシュ＆チップスを食べるのは非常に便利だったため、フィッシュ＆チップスは英国全土で歓迎されました。
フィッシュ＆チップスの材料
文化の違いにより、フィッシュ＆チップスの材料の選択は場所によって異なります。
揚げ魚には、レモン汁を絞って魚本来の味を楽しむか、タルタルソースを添えて食べます。フライドポテトには、昔ながらの英国人なら必ず塩とモルトビネガーを振りかけます。酸っぱすぎず、とても香ばしいです。若者はケチャップをつけるかもしれません。
さらに、イングランド北部では、フィッシュ＆チップスに欠かせない相棒、エンドウ豆のピューレがあります。作り方は、一晩浸したエンドウ豆に塩と砂糖を加え、鍋でペースト状になるまで煮ます。このエンドウ豆のピューレは豊かな香りがあり、揚げ物の油っぽさを中和してくれます。
どのような材料と組み合わせても、冷たいビールと一緒に楽しめば、きっと違った味わいになるでしょう。
