フライドポテトは常にマクドナルドの主力商品であり、ほぼすべての顧客がマクドナルドのフライドポテトを注文します。なぜマクドナルドのフライドポテトは人気なのでしょうか？彼らがフライドポテト生産ラインの材料として選ぶジャガイモの特別な点は何でしょうか？
最高品質のジャガイモ品種のみを使用
マクドナルドの品質マニュアルでは、フライドポテト加工ラインの原材料リストに含めることができるジャガイモは3種類のみ、すなわちShapotti、Polbank、Innovatorです。テストの結果、これら3種類のジャガイモのデンプン含有量が最も適度であり、フライドポテト生産ラインの原料として使用できます。ポテトチップスにした後の食感が豊かです。さらに、楕円形で適度な大きさ、表面の芽の目は通常のジャガイモよりわずかに浅いです。そのため、カット後のフライドポテトの長さがより整い、斑点がありません。
ジャガイモの苗がフライドポテト加工工場に入るまでには4世代かかります。したがって、マクドナルドのレストランで味わうフライドポテトは、3年前から栽培が始まっています。苗の選抜と育種プロセスを厳格に管理して初めて、ジャガイモは優れた遺伝子を保持でき、病害虫のリスクを大幅に低減します。
適切な栽培環境
ジャガイモの成長には、土壌のpHと砂質に厳しい要件があります。マクドナルドのジャガイモ栽培拠点は、空気が新鮮で、灌漑用水が高品質であり、汚染された土壌から遠く離れています。
マクドナルドは土壌中の重金属含有量を厳格に監視し、ジャガイモの安全な成長を確保しています。世界最先端の灌漑システムにより、各植物の栄養ニーズを十分に満たすことができます。ジャガイモの健全な成長を確保するため、輪作も行われています。同じ土地で1〜2年ごとにジャガイモを栽培し、高品質な土壌環境を提供しています。
ジャガイモの精密な加工
フライドポテト生産ラインでは、ジャガイモをフライドポテトに加工する際、皮むき、カット、ブランチング、乾燥、フライ、急速冷凍、包装など多くの工程を経ます。マクドナルドの世界的な統一品質基準に従い、厳格な品質管理システムが重要な役割を果たしています。マクドナルドはフライドポテトの定期的なサンプリングと第三者認証を実施しています。フライドポテトは、食感、色、形状、傷の有無について細かい比較基準があります。承認範囲を超えたフライドポテトは最終的にマクドナルドに入りません。
消費者に最高のサービスを提供するという基盤のもと、マクドナルドは世界的に統一された官能評価システムも持っています。つまり、色、香り、味の官能評価を通じて、フライドポテトの品質を最終的にチェックします。この考え方により、消費者はマクドナルドで基準を満たすだけでなく、本当に美味しいフライドポテトを楽しむことができます。
