വാഴപ്പഴത്തിന്റെ മൂല്യം

വാഴപ്പഴം അവയുടെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം കാരണം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, വാഴപ്പഴം കഷ്ണങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ന്റെ ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുവരികയാണ്. അവ 4 മടങ്ങ് വരെ പോഷകങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും മലബന്ധം ചികിത്സിക്കാനും സഹായിക്കും. പുള്ളികളുള്ള വാഴപ്പഴത്തിൽ താരതമ്യേന ഉയർന്ന അളവിൽ ഡോപാമൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഡോപാമൈൻ ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റ് ഫലങ്ങളുള്ള ഒരു ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററാണ്.

അന്നജത്തിന്റെ അംശം

വാഴപ്പഴത്തിലെ മിക്ക പോഷകങ്ങളും അന്നജമാണ്. പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിലെ 90% ത്തിലധികം അന്നജവും സുക്രോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ് എന്നിവയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇത് കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതായി അനുഭവപ്പെടുന്നു. പച്ച വാഴപ്പഴവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പഴുത്ത വാഴപ്പഴത്തിലെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന നാരുകളുടെ അംശവും താരതമ്യേന ഉയർന്നതാണ്, കൂടാതെ വിരേചന ഫലവും കൂടുതൽ പ്രകടമാണ്.

പച്ച വാഴപ്പഴത്തിൽ താരതമ്യേന വലിയ അളവിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, അമൈലേസ് അന്നജത്തെ ചെറിയ പഞ്ചസാര തന്മാത്രകളാക്കി മാറ്റുന്നത് വരെ ഇത് മധുരമുള്ളതാകില്ല. അതിനാൽ, പച്ച വാഴപ്പഴത്തിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കുറവാണ്, ദഹനത്തിനും ആഗിരണത്തിനും കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സന്തുലിതമാക്കാനും ഭക്ഷണം കഴിച്ചതിന് ശേഷം കൂടുതൽ വയർ നിറഞ്ഞതായി അനുഭവപ്പെടാനും സഹായിക്കും.

പച്ച വാഴപ്പഴത്തിലെ അന്നജം മനുഷ്യന്റെ കുടലിൽ എളുപ്പത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നില്ല. ഈ സ്വഭാവം കാരണം, പണ്ഡിതന്മാർ ഇത്തരത്തിലുള്ള അന്നജത്തിന് റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് എന്ന് പേര് നൽകി. റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് നമ്മുടെ മെറ്റബോളിസത്തിനായി രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും കുടൽ കോശങ്ങൾക്ക് പോഷകങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുകയും കുടലിലെ മ്യൂക്കോസയെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

മഗ്നീഷ്യത്തിന്റെ അംശം

വാഴപ്പഴത്തിൽ മഗ്നീഷ്യവും ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും. കൂടാതെ, ഇത് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും ധമനീകാഠിന്യം തടയാനും ഊർജ്ജ മെറ്റബോളിസത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം വാഴപ്പഴത്തിൽ 32 മില്ലിഗ്രാം മഗ്നീഷ്യം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മൂന്ന് കിവി പഴങ്ങൾക്ക് തുല്യമാണ്.

വിറ്റാമിൻ B6

ധാതുക്കൾക്ക് പുറമേ, വാഴപ്പഴത്തിലെ വിറ്റാമിൻ B6 ന്റെ അംശവും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഇത് മ്യൂക്കോസയുടെയും ചർമ്മത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുക മാത്രമല്ല, രക്താതിമർദ്ദവും വിളർച്ചയും തടയുകയും ചെയ്യും. വാഴപ്പഴത്തിൽ B1, B2 എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് മെറ്റബോളിസവും ഊർജ്ജ പരിവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന വിറ്റാമിൻ B ഗ്രൂപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

നിലവിൽ, വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് സംസ്കരണ ഉപകരണങ്ങൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന വാഴപ്പഴം ചിപ്സ് പൊതുജനങ്ങൾക്കിടയിൽ വളരെ പ്രസിദ്ധമാണ്, അവ നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിലെ സാധാരണ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളായി മാറിയിരിക്കുന്നു.