Mesin penggoreng kentang industri digunakan secara meluas dalam industri pemprosesan makanan, jadi terdapat banyak jenis teknologi menggoreng makanan. Mengikut tekanan udara, ia boleh dibahagikan kepada menggoreng tekanan normal dan menggoreng vakum. Mengikut kaedah menggoreng, ia boleh dibahagikan kepada menggoreng berterusan dan menggoreng berselang.
Teknologi menggoreng tekanan normal
Menggoreng tekanan atmosfera merujuk kepada tekanan atmosfera standard semasa mesin penggoreng beroperasi. Ia adalah teknik menggoreng yang paling biasa digunakan. Kelebihannya adalah mudah diproses. Produk akhir rangup dengan rasa yang baik. Kelemahannya ialah kehilangan nutrisi dan warna adalah besar. Menggoreng pada suhu bilik lebih sesuai untuk menggoreng makanan seperti kuih goreng dan roti.
Teknologi menggoreng vakum
Tekanan mutlak menggoreng vakum adalah lebih rendah daripada tekanan atmosfera, dan proses menggoreng dijalankan dalam keadaan hipoksia relatif. Makanan yang diproses dengan teknologi ini dapat mengekalkan rasa dan komponen nutrisi secara maksimum. Ia dapat mencegah pengoksidaan minyak dan lemak yang boleh dimakan dengan berkesan. Ciri-cirinya adalah seperti berikut:
1. Ia dapat mengurangkan suhu penyejatan lembapan dalam bahan. Berbanding dengan menggoreng tekanan normal, ia menggunakan tenaga haba yang lebih rendah, mengurangkan suhu menggoreng dengan ketara. Selain itu, ia dapat mengurangkan kehilangan vitamin, dll. dalam makanan. Ia juga bermanfaat untuk mengekalkan kandungan nutrisi makanan dan mengelakkan koking makanan.
2. Ia boleh mewujudkan persekitaran anoksik, yang dapat membunuh bakteria dan beberapa mikroorganisma berbahaya dengan berkesan. Selain itu, teknologi menggoreng seperti ini dapat mengurangkan kelajuan pengoksidaan bahan dan minyak, mengurangkan jangkitan kulat dan bakteria. Oleh itu, ia membantu memanjangkan tempoh penyimpanan produk.
3. Keadaan vakum juga memendekkan masa untuk impregnasi, penyahgas dan penyahhidratan.
4. Dengan bantuan perbezaan tekanan, ia dapat meningkatkan kelajuan menggoreng.
Teknologi menggoreng berselang
Apabila menggunakan teknologi ini untuk menggoreng makanan, minyak dipanaskan terlebih dahulu ke suhu yang ditetapkan, kemudian anda boleh memasukkan kentang ke dalam mesin penggoreng kentang industri. Selepas pemprosesan, anda boleh menambah kentang baru. Oleh kerana input kentang adalah berselang, ia dipanggil teknologi menggoreng berselang.
Kelebihannya ialah kandungan teknologi yang agak rendah, sesuai untuk pengeluaran skala kecil. Kelemahannya ialah produk akan mengalami kehilangan haba semasa proses, dan ia mengambil masa yang lama.
Teknologi menggoreng berterusan
Pemakanan kentang adalah berterusan. Selepas bahan dimasukkan ke dalam mesin penggoreng kentang industri, ia bergerak dengan tali pinggang jejaring dalam minyak menggoreng. Produk yang diproses dengan teknologi ini mempunyai suhu dan masa menggoreng yang konsisten, jadi ia mempunyai rupa, rasa dan tempoh jaminan yang tetap. Pada masa yang sama, kaedah menggoreng ini mempunyai kesan penapis minyak yang baik, yang dapat mengurangkan bau yang dihasilkan oleh menggoreng.
