Kentang, dari masakan ringkas kepada makanan ruji, kentang goreng yang dibuat oleh mesin pembuat kentang goreng, dan makanan ringan, semakin memperkaya meja orang ramai. Ia menjadi makanan ruji keempat selepas gandum, beras, dan jagung. Dalam bidang pemprosesan, penerokaan dan penyelidikan berterusan oleh para penyelidik saintifik bukan sahaja membolehkan penggantian cara teknikal, tetapi juga membawa konsep baharu kepada keseluruhan sistem perindustrian.
Apakah masalah yang diatasi oleh pemprosesan kentang?
Tahun lalu, Kementerian Pertanian dalam Panduan Mengenai Promosi Pembangunan Industri Kentang mencadangkan bahawa menjelang tahun 2020, kentang akan merangkumi 30% daripada jumlah penggunaan. Kita mesti menggunakan pelbagai cara untuk mengubah hasil penyelidikan menjadi keuntungan perusahaan, dan pada masa yang sama terus mempromosikan kesedaran penggunaan makanan ruji kentang.
Makanan ruji kentang bukan sekadar pau dan mi
Pada satu acara, pelbagai makanan ringan, pastri, dan hidangan yang diperbuat daripada kentang bukan sahaja memikat selera tetamu, tetapi juga memecahkan persepsi tradisional ramai orang terhadap kentang. Dahulu, apabila merujuk kepada produk makanan ruji kentang, orang pasti terfikir tentang pau dan mi.
Jenis makanan diproses kentang
Terdapat empat kategori utama pemprosesan makanan ruji kentang
1. Pertama, kategori penggunaan massa. Ia termasuk pau kukus, mi, bihun, dll., yang sesuai dengan pengguna di kebanyakan bahagian negara.
2. Kedua, makanan ruji tempatan. Ramai orang menumbuk kentang menjadi pulpa dan lecek, yang boleh dikukus, dibakar dan digoreng. Ia juga boleh dijadikan kuih tradisional, mi beras dan makanan ringan tempatan yang lain. Ini telah menyebabkan banyak kilang kecil memulakan barisan pengeluaran perindustrian pemprosesan kentang.
3. Ketiga, makanan berfungsi. Kentang adalah makanan perantaraan antara sayur-sayuran dan bijirin. Ia mengandungi kedua-dua nutrien dalam sayur-sayuran dan rasa kenyang bijirin. Ia kaya dengan serat tahan dan serat diet, tetapi kalorinya jauh lebih rendah daripada bijirin. Oleh itu, kentang boleh dicampur dengan bijirin lain dan kekacang untuk membuat makanan berfungsi rendah kalori, bebas gula yang sesuai untuk orang gemuk dan pesakit diabetes.
4. Keempat, makanan ringan seperti kentang goreng dan kerepek kentang. Ini juga telah mendorong perkembangan mesin pembuat kentang goreng.
Pada masa ini, terdapat lebih daripada 300 jenis makanan yang diperbuat daripada kentang yang telah memasuki kehidupan pengguna. Produk baru muncul satu demi satu, bukan sahaja merangkumi orang yang mempunyai tabiat pemakanan yang berbeza di seluruh negara, tetapi juga menunjukkan trend yang semakin pelbagai. Bekalan makanan kita agak mencukupi, semakin pelbagai makanan pemprosesan kentang, semakin baik pemakanan orang ramai.
