Máquina industrial de fritar batatas é amplamente aplicada nas indústrias de processamento de alimentos, portanto, existem muitos tipos de tecnologia de fritura de alimentos. De acordo com a pressão do ar, pode ser dividida em fritura à pressão normal e fritura a vácuo. De acordo com o método de fritura, pode ser dividida em fritura contínua e fritura intermitente.
Tecnologia de fritura à pressão normal
A fritura à pressão atmosférica refere-se à pressão atmosférica padrão quando a máquina de fritar está em operação. É a técnica de fritura mais comumente usada. Suas vantagens são o fácil processamento. Os produtos finais são crocantes com bom sabor. A desvantagem é que a perda de nutrição e cor é grande. A fritura à temperatura ambiente é mais adequada para fritar alimentos como bolos fritos e pão.
Tecnologia de fritura a vácuo
A pressão absoluta da fritura a vácuo é menor que a pressão atmosférica, e o processo de fritura é realizado sob hipóxia relativa. O alimento processado por esta tecnologia pode reter o sabor e os componentes nutricionais ao máximo. Pode prevenir efetivamente a deterioração oxidativa de óleos e gorduras comestíveis. Suas características são as seguintes:
1. Pode reduzir a temperatura de evaporação da umidade no material. Comparada com a fritura à pressão normal, consome menor energia térmica, reduzindo bastante a temperatura de fritura. Além disso, pode diminuir a perda de vitaminas, etc., no alimento. Também é benéfico para manter o conteúdo nutricional do alimento e evitar a queima do alimento.
2. Pode causar um ambiente anóxico, que pode matar efetivamente bactérias e alguns microrganismos prejudiciais. Além disso, essa tecnologia de fritura é capaz de reduzir a velocidade de oxidação dos materiais e do óleo, reduzindo o mofo e a infecção bacteriana. Assim, ajuda a prolongar o período de armazenamento dos produtos.
3. A condição de vácuo também encurta o tempo de impregnação, desgaseificação e desidratação.
4. Com a ajuda da diferença de pressão, pode melhorar a velocidade de fritura.
Tecnologia de fritura intermitente
Ao usar esta tecnologia para fritar alimentos, o óleo é primeiro aquecido até a temperatura especificada, e então você pode colocar a batata na máquina industrial de fritar batatas. Após o processamento, você pode adicionar novas batatas. Como a entrada de batatas é intermitente, é chamada de tecnologia de fritura intermitente.
Suas vantagens são o conteúdo tecnológico relativamente baixo, o que é adequado para produção em pequena escala. A desvantagem é que o produto sofrerá perda de calor durante o processo e leva muito tempo.
Tecnologia de fritura contínua
A alimentação das batatas é contínua. Após o material ser alimentado na máquina industrial de fritar batatas, ele se move com a esteira de malha no óleo de fritura. Os produtos processados por esta tecnologia têm temperatura e tempo de fritura consistentes, portanto, possuem aparência, sabor e prazo de garantia constantes. Ao mesmo tempo, este método de fritura tem um bom efeito de filtragem de óleo, o que pode reduzir o odor gerado pela fritura.
