As batatas fritas sempre foram produtos-chave do McDonald's, e quase todo cliente pede uma porção. Por que as batatas fritas do McDonald's são populares? O que há de especial nas batatas que eles escolhem como matéria-prima da linha de produção de batatas fritas?
Usar apenas as variedades de batata da mais alta qualidade
No manual de qualidade do McDonald's, existem apenas três tipos de batata que podem ser incluídos na lista de ingredientes para linha de processamento de batatas fritas, a saber: Shapotti, Polbank e Innovator. Após testes, o teor de amido desses três tipos de batata é o mais moderado, podendo ser usados como matéria-prima para a linha de produção de batatas fritas. O sabor é encorpado após o preparo. Além disso, com formato elíptico e tamanho moderado, o olho do broto na superfície é ligeiramente mais raso que o das batatas comuns. Assim, o comprimento das batatas fritas após o corte é mais uniforme, sem manchas.
São necessárias quatro gerações desde as mudas de batata até entrarem na fábrica de processamento de batatas fritas. Portanto, as batatas fritas que você saboreou no McDonald's começaram a ser cultivadas há três anos. Somente após um controle rigoroso do processo de seleção e cultivo das mudas a batata pode reter seus excelentes genes, reduzindo bastante o risco de pragas e doenças.
O ambiente de cultivo adequado
O crescimento das batatas exige requisitos rigorosos quanto ao pH do solo e à qualidade arenosa. A base de plantio de batatas do McDonald's tem ar fresco, água de irrigação de alta qualidade e está longe de solos contaminados.
O McDonald's monitora rigorosamente o teor de metais pesados no solo para garantir o crescimento seguro das batatas. Com o sistema de irrigação mais avançado do mundo, é possível atender plenamente às necessidades nutricionais de cada planta. Para garantir o crescimento saudável das batatas, elas também são submetidas à rotação de culturas. As batatas são cultivadas na mesma terra a cada um ou dois anos, proporcionando um ambiente de solo de alta qualidade para elas.
Processamento preciso das batatas
Na linha de produção de batatas fritas, o processamento das batatas em batatas fritas passa por várias etapas, como descascamento, corte, branqueamento, secagem, fritura, congelamento rápido, embalagem e assim por diante. Em linha com os padrões globais de qualidade uniforme do McDonald's, um sistema de gestão de qualidade rigoroso desempenha um papel vital. O McDonald's realiza amostragens regulares e certificação de terceiros das batatas fritas. As batatas fritas têm padrões de comparação refinados em textura, cor, forma e imperfeições. Batatas fritas que excedem a faixa aprovada não entram no McDonald's.
Com base em oferecer o melhor serviço aos consumidores, o McDonald's também possui um sistema de avaliação sensorial globalmente unificado. Ou seja, por meio da avaliação sensorial de cor, aroma e sabor, a qualidade das batatas fritas é finalmente verificada. Esse conceito garante que os consumidores possam desfrutar de batatas fritas verdadeiramente deliciosas no McDonald's, não apenas aquelas que atendem aos padrões.
