При производстве чипсов из бананов и плантанов в линия по переработке бананов и плантанов мы используем одни и те же машины для обоих продуктов. Но эти два продукта не совсем одинаковы. Люди часто путают их, потому что они выглядят очень похоже. Хотя у них действительно много общего, эти два тропических фрукта не одно и то же.
Что такое банан и плантан?
Банан
Бананы — типичные тропические фрукты, родом из Юго-Восточной Азии. Это съедобные плоды рода Musa. Бананы обычно тонкие и изогнутые. Мякоть богата крахмалом и покрыта кожурой. В незрелом состоянии кожура зеленая, жесткая и обычно трудно очищается. При созревании цвет меняется на ярко-желтый, затем темно-коричневый с появлением черных пятен. С повышением степени зрелости очистка становится легче.
Плантан
Плантан происходит из Индии и Карибского региона. По внешнему виду плантан крупнее банана и имеет более толстую кожуру. Содержание крахмала в плантане выше, чем в банане, но сладость ниже. При созревании кожура обычно зеленая. По мере созревания она постепенно меняется с зеленого на желтый или черный.
Из-за высокого содержания крахмала плантан обычно не употребляют в сыром виде, а варят, жарят, запекают и т.д.
Сходства между бананами и плантанами
Оба принадлежат к семейству банановых и имеют схожий внешний вид. Они также обладают схожими питательными и полезными для здоровья свойствами. Бананы и плантаны содержат одинаковые питательные вещества, такие как калий, магний, витамин C, минералы и клетчатка.
Из-за схожего состава они также выполняют схожие функции в укреплении здоровья человека.
Обилие калия способствует выведению избыточных ионов натрия и снижению артериального давления; клетчатка стимулирует перистальтику кишечника и способствует опорожнению.
У них схожая форма и структура. При производстве чипсов из бананов и плантанов можно использовать машину для очистки бананов и слайсер для бананов для обработки обоих продуктов.
Различия между бананами и плантанами
По внешнему виду
Плантан обычно крупнее банана. Спелый плантан сухой, а спелый банан скользкий;
Содержание веществ
Содержание крахмала в плантане выше, чем в банане, а сладость ниже;
Кулинарное применение
Бананы можно есть сырыми, плантан обычно используют для приготовления блюд; при варке бананы становятся кашеобразными, а плантан сохраняет форму;
В кулинарии плантан больше похож на овощ, чем на фрукт; бананы обычно используют как десерт или топпинг; плантан чаще используют как часть соленых гарниров или основных блюд.
