Картофельные чипсы, произведенные на линия по производству картофельных чипсов — это закуска, которую люди обычно едят. В повседневной жизни многие предпочитают их. Однако, помимо высокой калорийности и риска набора веса, что еще вы знаете о картофельных чипсах? Давайте разберемся!
Происхождение картофельных чипсов
Картофельные чипсы сейчас доминируют в мире в индустрии закусок, и они продаются почти в каждой стране с различными вкусами. Как же была создана эта закуска из картофеля? В 1853 году особенно придирчивый местный богач пришел в отель в Нью-Йорке, постоянно жалуясь, что картофельные чипсы слишком толстые для ужина, и просил повара переделать их. Повар, разозлившись, намеренно нарезал картофельные чипсы тонкими, как бумага, и приготовил жареные чипсы, которые было невозможно есть вилкой. Этот способ понравился гостям, и вскоре все приходили есть эти жареные картофельные чипсы. Так распространились картофельные чипсы.
В 1920-х годах, с появлением производства линия по производству картофельных чипсов, эта линия позволила производить картофельные чипсы в больших масштабах, и чипсы начали набирать популярность во всем мире.
Нежареные картофельные чипсы
Многие считают, что нежареные картофельные чипсы очень полезны, но это может быть не так. Нежареные картофельные чипсы — это просто другой технологический процесс, маркетинговый ход производителя. Нежареные взорванные продукты производятся методом экструзионного взрывания и не требуют жарки. Но содержание жира в них обычно превышает 15%, а некоторые продукты достигают более 30%. Таким образом, они не менее калорийны, чем аналогичные продукты, приготовленные жаркой. Кроме того, из-за технологических особенностей нежареные чипсы могут иметь худший вкус, что требует больше соли, глутамата натрия, подсластителей и т.д. Жареные или нет, при умеренном употреблении они не оказывают негативного влияния на здоровье.
Упаковка с воздушными картофельными чипсами
Последний этап линия по производству замороженного картофеля фри — упаковка, во время которой в пакет закачивается азот. Выглядит как большой пакет чипсов, но внутри не так много. Многие считают, что это стратегия производителей, чтобы показать много чипсов, но это не так.
Есть четыре причины закачивать азот в пакет
1. Прежде всего, это предотвращает повреждение продукта при транспортировке. Взорванные и жареные продукты обычно очень хрупкие.
2. Надувание пакета значительно снижает повреждения при транспортировке.
3. Азот сам по себе химически стабилен при комнатной температуре и недорог, что предотвращает размножение аэробных бактерий и порчу продукта.
4. Азот, как инертный газ, не вступает в химическую реакцию с самим продуктом и предотвращает воздействие влаги и окисление.
