Kuna aina nyingi za viazi duniani, na aina za viazi zinazopandwa katika maeneo mbalimbali pia ni tofauti. Sifa za kila aina ni tofauti, na pia zinafaa kwa njia tofauti za kupikia.
Uchaguzi wa aina za viazi kwa watengenezaji wa chips
Kwa watengenezaji wa chips za viazi, haijalishi ni aina gani, mradi tu inaweza kuleta faida kubwa kwa kampuni, inaonekana hakuna tofauti ya aina gani ya viazi kuchagua. Lakini kwa baadhi ya watengenezaji wakubwa wa chips za viazi, wana mfumo sanifu wa uzalishaji. Kuna taratibu na sheria fulani kutoka kwa malighafi hadi bidhaa za mwisho na kuweka viungo na ufungashaji.
Baadhi ya watengenezaji wanaweza kufanya majaribio ya kilimo cha aina za viazi na kisha kuendelea na uzalishaji baada ya majaribio kufanikiwa. Kwa maoni yao, rangi, mwonekano, kiwango cha vitu kavu, na ufyonzaji wa mafuta ya viazi vitaathiri ubora wa chips za mwisho.
Hata hivyo, kwa baadhi ya watengenezaji wa chips ambao hali zao za vifaa hazitoshelezi. Ni muhimu zaidi kuchagua aina nzuri ya viazi kutoka kwa aina zilizopo.
Aina sita za viazi
Ingawa kuna aina nyingi za viazi, kwa madhumuni ya kupikia, tunazigawanya katika makundi sita: njano, nyekundu, Russet, nyeupe, fingerling na bluu.
Viazi vya njano
Ni viazi vya njano vyenye ngozi ya dhahabu na ndani. Ni aina bora zinazoweza kutumika katika mapishi mengi. Zaidi ya hayo, aina hii ya viazi ina wanga kidogo kuliko Russet, lakini itaoza haraka kuliko Russet. Aina hii ya viazi inachukuliwa kuwa viazi vya matumizi mengi, vinaweza kutumika kwa kuponda, kuanika, kuchemsha, kuoka, kuchoma na kukaanga. Aina mwakilishi za viazi vya njano ni Yukon Gold na Yellow Finn.
Viazi vya nyekundu
Ngozi ya viazi vya nyekundu ni nyekundu, lakini viazi vingi vya nyekundu vina nyama nyeupe. Aina ya nyekundu ina muundo mgumu na inafaa sana kwa supu na saladi za viazi. Ingawa ina ubora mzuri, pia inaharibika kwa urahisi. Aina mwakilishi za viazi vya nyekundu ni Mountain Rose, Norland, Cranberry Red, n.k.
Viazi vya Russet
Viazi vya Russet ni mojawapo ya aina maarufu zaidi, na pia hujulikana kama viazi vya russet. Ikiwa yamehifadhiwa kwa joto sahihi, maisha ya viazi vya Russet ni marefu zaidi kuliko viazi vya njano na nyekundu. Aina ya Russet ina ngozi ngumu ya kahawia na nyama nyeupe, na ina wanga mwingi. Inafaa sana kwa kutengeneza viazi vilivyopondwa, na aina hii ya viazi pia ni mojawapo ya viazi bora kwa kutengeneza chips za viazi na fries.
Viazi vya nyeupe
Viazi vya nyeupe na viazi vya russet vina mwonekano sawa. Ngozi zao ni kahawia nyepesi, lakini viazi vya nyeupe ni vidogo kwa ukubwa na ni mviringo. Unene wa ngozi yake pia ni mwembamba kuliko russet. Viazi vya nyeupe pia vinafaa kwa kutengeneza viazi vilivyopondwa na viazi vilivyochomwa. Aina zake kuu ni Cal White na White Rose.
Viazi vya fingerling
Viazi vya fingerling pia ni maarufu sana. Umbo lake linafanana na umbo la kidole. Rangi ya ngozi yake inaweza kuwa njano au zambarau. Na ngozi yake ni nyembamba kiasi. Ikilinganishwa na aina nyingine, viazi hivi ni vidogo kwa ukubwa na ni ghali. Pia vinafaa zaidi kwa kuoka na kuchoma. Aina mwakilishi ni French Fingerling, Austrian Crescent na Russian Banana.
Viazi vya bluu
Viazi vya bluu pia huitwa viazi vya zambarau. Rangi yake inatokana na kiwango chake cha juu cha antioxidants. Kwa hiyo, vinafaa sana kwa matumizi katika saladi za matunda. Na vina lishe zaidi kuliko aina nyingine. Njia zinazofaa za kupikia viazi hivi ni kuanika, kuoka na kuponda. Aina mwakilishi ni Russian Blue na Purple Peruvian.
Ni aina gani ya viazi tunapaswa kuchagua
Baada ya kuelewa aina sita za viazi hapo juu, tunajua faida za kila aina ya viazi na jinsi zinavyofaa kwa kupikia. Kwa hiyo, kwa watengenezaji wa chips za viazi, aina za viazi zinazofaa zaidi kwa kutengeneza chips za viazi zinapaswa kuwa viazi vya njano na viazi vya russet. Watengenezaji wa chips za viazi huchagua aina za viazi kwa gharama nzuri na kuzitumia kwenye kiwanda cha chips.
