Mashine ya kukaanga viazi kwa viwanda inatumika sana katika tasnia ya usindikaji wa chakula, kwa hivyo kuna aina nyingi za teknolojia ya kukaanga chakula. Kulingana na shinikizo la hewa, inaweza kugawanywa katika kukaanga kwa shinikizo la kawaida na kukaanga kwa utupu. Kulingana na njia ya kukaanga, inaweza kugawanywa katika kukaanga kwa kuendelea na kukaanga kwa vipindi.
Teknolojia ya kukaanga kwa shinikizo la kawaida
Kukaanga kwa shinikizo la anga kunamaanisha shinikizo la kawaida la anga wakati mashine ya kukaanga inafanya kazi. Hii ndiyo mbinu inayotumika zaidi ya kukaanga. Faida zake ni urahisi wa usindikaji. Bidhaa za mwisho ni crispy na ladha nzuri. Hasara ni kwamba upotevu wa virutubisho na rangi ni mkubwa. Kukaanga kwa joto la kawaida kunafaa zaidi kwa kukaanga vyakula kama keki za kukaanga na mkate.
Teknolojia ya kukaanga kwa utupu
Shinikizo kamili la kukaanga kwa utupu ni chini ya shinikizo la anga, na mchakato wa kukaanga unafanywa chini ya hali ya ukosefu wa oksijeni. Chakula kinachosindikwa kwa teknolojia hii kinaweza kuhifadhi ladha na virutubisho kwa kiwango cha juu. Inaweza kuzuia kwa ufanisi uharibifu wa mafuta ya kupikia kutokana na oksijeni. Sifa zake ni kama ifuatavyo:
1. Inaweza kupunguza joto la uvukizi wa maji kwenye nyenzo. Ikilinganishwa na kukaanga kwa shinikizo la kawaida, inatumia nishati kidogo ya joto, ikipunguza kwa kiasi kikubwa joto la kukaanga. Zaidi ya hayo, inaweza kupunguza upotevu wa vitamini, n.k. kwenye chakula. Pia inasaidia kudumisha maudhui ya virutubisho vya chakula na kuzuia chakula kuungua.
2. Inaweza kusababisha mazingira yasiyo na oksijeni, ambayo yanaweza kuua kwa ufanisi bakteria na vijidudu hatari. Kwa kuongeza, teknolojia kama hii ya kukaanga inaweza kupunguza kasi ya oksijeni ya nyenzo na mafuta, ikipunguza uharibifu wa ukungu na maambukizi ya bakteria. Kwa hivyo, inasaidia kuongeza muda wa uhifadhi wa bidhaa.
3. Hali ya utupu pia inafupisha muda wa kupenyeza, kutoa hewa na kukausha.
4. Kwa msaada wa tofauti ya shinikizo, inaweza kuongeza kasi ya kukaanga.
Teknolojia ya kukaanga kwa vipindi
Unapotumia teknolojia hii kukaanga chakula, mafuta huwashwa kwanza hadi joto lililoainishwa, kisha unaweza kuweka viazi kwenye mashine ya kukaanga viazi kwa viwanda. Baada ya usindikaji, unaweza kuongeza viazi vipya. Kwa sababu uingizaji wa viazi ni wa vipindi, inaitwa teknolojia ya kukaanga kwa vipindi.
Faida zake ni ujuzi wa kiteknolojia wa chini, unaofaa kwa uzalishaji mdogo. Hasara ni kwamba bidhaa itapoteza joto wakati wa mchakato, na inachukua muda mrefu.
Teknolojia ya kukaanga kwa kuendelea
Uingizaji wa viazi unaendelea. Baada ya nyenzo kuingizwa kwenye mashine ya kukaanga viazi kwa viwanda, inasonga na ukanda wa wavu kwenye mafuta ya kukaanga. Bidhaa zinazosindikwa kwa teknolojia hii zina joto na muda sawa wa kukaanga, kwa hivyo zina mwonekano, ladha na muda wa uhakikisho unaofanana. Wakati huo huo, njia hii ya kukaanga ina athari nzuri ya kuchuja mafuta, ambayo inaweza kupunguza harufu inayotokana na kukaanga.
