Viazi, kutoka kupikwa rahisi hadi kuwa chakula kikuu, fries za Kifaransa zilizotengenezwa kwamashine ya kutengeneza fries za Kifaransa, na vitafunwa, vimeboresha meza za watu. Inakuwa chakula kikuu cha nne baada ya ngano, mchele, na mahindi. Katika uwanja wa usindikaji, utafiti unaoendelea wa watafiti wa kisayansi sio tu unawezesha uingizwaji wa njia za kiufundi, bali pia huleta dhana mpya kwa mfumo mzima wa viwanda.
Ni matatizo gani yaliyotatuliwa na usindikaji wa viazi?
Mwaka jana, Wizara ya Kilimo katika Maelekezo ya Kuongoza kuhusu Kukuza Maendeleo ya Sekta ya Viazi ilipendekeza kwamba ifikapo 2020, viazi vitachukua 30% ya matumizi yote. Lazima tutumie njia mbalimbali kubadilisha matokeo ya utafiti kuwa faida za biashara, na wakati huo huo kuendelea kukuza ufahamu wa matumizi ya viazi kama chakula kikuu.
Chakula kikuu cha viazi sio tu buns na noodles
Katika hafla moja, vitafunwa mbalimbali, keki, na sahani zilizotengenezwa kwa viazi sio tu zilivutia ladha za wageni, bali pia zilivunja mtazamo wa jadi wa viazi kwa watu wengi. Hapo awali, wakati wa kutaja bidhaa za chakula kikuu cha viazi, watu walifikiria buns na noodles.
Aina za chakula kilichosindikwa cha viazi
Kuna makundi manne makuu ya usindikaji wa chakula kikuu cha viazi
1. Kwanza, kundi la matumizi makubwa. Linajumuisha buns za mvuke, noodles, noodles za mchele, n.k., ambalo linawiana na watumiaji katika sehemu nyingi za nchi.
2. Pili ni chakula kikuu cha kieneo. Watu wengi huponda viazi kuwa majimaji na tope, ambalo linaweza kuchomwa mvuke, kuchomwa moto na kukaangwa. Linaweza pia kutengenezwa kuwa mikate ya jadi, noodles za mchele na vitafunwa vingine vya kieneo. Hii imefanya viwanda vingi vidogo kuanza mstari wa uzalishaji wa viwandani wa usindikaji wa viazi.
3. Tatu ni chakula cha kazi. Viazi ni chakula cha kati kati ya mboga na nafaka. Ina virutubisho vyote vya mboga na kushibisha kwa nafaka. Ina nyuzi sugu na nyuzi za lishe, lakini kalori zake ni chini sana kuliko nafaka. Kwa hiyo, viazi vinaweza kuchanganywa na nafaka nyingine na maharagwe kutengeneza chakula cha kazi chenye kalori chache, kisicho na sukari kinachofaa kwa watu wenye unene na ugonjwa wa kisukari.
4. Nne, vitafunwa kama fries za Kifaransa na chips za viazi. Hii pia imechochea maendeleo ya mashine ya kutengeneza fries za Kifaransa.
Kwa sasa, kuna zaidi ya aina 300 za vyakula vilivyotengenezwa kwa viazi ambavyo vimeingia katika maisha ya watumiaji. Bidhaa mpya zinaibuka moja baada ya nyingine, sio tu zinawafikia watu wenye tabia tofauti za ulaji kote nchini, bali pia zinaonyesha mwelekeo unaozidi kuwa tofauti. Ugavi wetu wa chakula ni wa kutosha, Kadiri chakula cha viazi kinavyokuwa tofauti, ndivyo lishe ya watu itakavyokuwa bora.
