พันธุ์มันฝรั่ง พันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งทอดกรอบ

มันฝรั่งสีเหลืองมีผิวและเนื้อในสีทอง เป็นพันธุ์คุณภาพสูงที่ใช้ได้กับสูตรอาหารส่วนใหญ่ นอกจากนี้ มันฝรั่งชนิดนี้มีปริมาณแป้งต่ำกว่ารัสเซ็ต แต่จะเน่าเสียเร็วกว่ารัสเซ็ต มันฝรั่งชนิดนี้ถือเป็นมันฝรั่งอเนกประสงค์ ใช้บด นึ่ง ต้ม อบ ย่าง และทอดได้ พันธุ์ตัวแทนของมันฝรั่งสีเหลืองคือ Yukon Gold และ Yellow Finn

ผิวของมันฝรั่งสีแดงเป็นสีแดง แต่มันฝรั่งสีแดงส่วนใหญ่มีเนื้อสีขาว พันธุ์สีแดงมีเนื้อแน่น เหมาะมากสำหรับซุปและสลัดมันฝรั่ง แม้จะมีคุณภาพดี แต่ก็เสียหายง่าย พันธุ์ตัวแทนของมันฝรั่งสีแดงคือ Mountain Rose, Norland, Cranberry Red ฯลฯ

มันฝรั่งรัสเซ็ตเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หรือที่รู้จักในชื่อมันฝรั่งสีน้ำตาล หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม อายุการเก็บของมันฝรั่งรัสเซ็ตจะยาวนานกว่ามันฝรั่งสีเหลืองและสีแดงมาก พันธุ์รัสเซ็ตมีผิวสีน้ำตาลแข็งและเนื้อสีขาว มีปริมาณแป้งสูง เหมาะมากสำหรับทำมันฝรั่งบด และมันฝรั่งพันธุ์นี้ยังเป็นมันฝรั่งในอุดมคติสำหรับทำมันฝรั่งทอดกรอบและเฟรนช์ฟรายส์อีกด้วย

มันฝรั่งสีขาวและมันฝรั่งรัสเซ็ตมีลักษณะคล้ายกัน ผิวของมันเป็นสีน้ำตาลอ่อน แต่มันฝรั่งสีขาวมีขนาดเล็กกว่าและกลมกว่า ความหนาของผิวยังบางกว่าสีน้ำตาล มันฝรั่งสีขาวยังเหมาะสำหรับทำมันฝรั่งบดและมันฝรั่งย่าง พันธุ์หลักคือ Cal White และ White Rose

มันฝรั่งฟิงเกอร์ลิงก็เป็นที่นิยมมากเช่นกัน รูปร่างคล้ายนิ้วมือ สีผิวอาจเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง และผิวค่อนข้างบาง เมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น มันฝรั่งเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าและราคาแพงกว่า เหมาะสำหรับการอบและย่าง พันธุ์ตัวแทนคือ French Fingerling, Austrian Crescent และ Russian Banana

มันฝรั่งสีน้ำเงินหรือที่เรียกว่ามันฝรั่งสีม่วง สีของมันเกิดจากปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูง ดังนั้นจึงเหมาะมากสำหรับใช้ในสลัดผลไม้ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าพันธุ์อื่นๆ วิธีการปรุงที่เหมาะสำหรับมันฝรั่งชนิดนี้คือการนึ่ง อบ และบด พันธุ์ตัวแทนคือ Russian Blue และ Purple Peruvian