มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจที่ดี และเป็นทรัพยากรอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นพืชเศรษฐกิจที่ให้ผลผลิตสูงและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดี ในฐานะวัตถุดิบของ โรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง จึงเป็นที่นิยมของลูกค้าส่วนใหญ่ ประมาณสองในสามของประชากรโลกถือว่ามันฝรั่งเป็นอาหารสำคัญ เฟรนช์ฟรายส์ มันฝรั่งทอด และผลิตภัณฑ์จากมันฝรั่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกัน แป้งมันฝรั่ง แป้งมันฝรั่งทั้งตัว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมแป้ง อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และอุตสาหกรรมยา
การพัฒนาการผลิตมันฝรั่งอย่างมั่นคง
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกมีการพัฒนาอย่างมั่นคง โดยมีแนวโน้มการเติบโตอย่างต่อเนื่องโดยรวม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกลดลง แต่ผลผลิตรวมเพิ่มขึ้น พื้นที่ปลูกและผลผลิตรวมของประเทศผู้ผลิตส่วนใหญ่มีแนวโน้มการเติบโตแบบผันผวน การผลิตในแอฟริกาและเอเชียเติบโตอย่างรวดเร็ว และศูนย์กลางการผลิตมีลักษณะการเปลี่ยนจากตะวันตกไปตะวันออก และจากประเทศพัฒนาแล้วไปยังประเทศกำลังพัฒนา คาดว่าการผลิตมันฝรั่งของโลกจะยังคงรักษาแนวโน้มการเติบโตอย่างมั่นคงในปี 2563 โดยจีน อินเดีย และประเทศอื่นๆ เป็นกำลังหลัก การบริโภคมันฝรั่งได้รับผลกระทบจากการพัฒนาเศรษฐกิจและประชากร ทำให้มีการเติบโตอย่างแข็งแกร่ง
การบริโภคมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้น
จากแนวโน้มทั่วโลก การบริโภคมันฝรั่งยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในจำนวนนี้ จีน อินเดีย รัสเซีย มีตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่สำหรับมันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ จากโครงสร้างการบริโภค มันฝรั่งทอดแช่แข็งมีตลาดขนาดใหญ่ ราคามันฝรั่งระหว่างประเทศโดยทั่วไปสูงขึ้น แต่ความผันผวนเกิดขึ้นบ่อยและรุนแรง โดยรวมแล้ว การเพิ่มขึ้นโดยทั่วไปมากกว่าการลดลง
การค้ามันฝรั่งระหว่างประเทศเจริญรุ่งเรือง
ตำแหน่งที่โดดเด่นของยุโรปลดลง และประเทศกำลังพัฒนามีบทบาทมากขึ้น ประเทศผู้ส่งออกหลักเปลี่ยนและกระจุกตัวไปยังประเทศกำลังพัฒนา และลักษณะการกระจายของประเทศผู้นำเข้าชัดเจนขึ้น ในด้านต้นทุนและกำไร เนื่องจากการอัปเกรดและปรับปรุง โรงงานแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง อย่างต่อเนื่อง ต้นทุนโดยรวมของการผลิตมันฝรั่งจึงลดลง ความต้องการบริโภคจะยังคงมีการพัฒนาที่ดีในอนาคต
