มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการและมูลค่าทางเศรษฐกิจที่ดี และมีความสำคัญอย่างมากใน เครื่องจักรแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง มันถูกยกย่องให้เป็นพืชอาหารที่ใหญ่เป็นอันดับสี่ของโลก รองจากข้าวโพด ข้าวสาลี และข้าว และเป็นอาหารที่ไม่ใช่ธัญพืชที่ใหญ่ที่สุด มันฝรั่งมีความสามารถในการปรับตัวสูงในการเจริญเติบโตและให้ผลผลิตสูง และได้รับการยอมรับและส่งเสริมอย่างกว้างขวางจากองค์กรระหว่างประเทศ เช่น องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) มันมีบทบาทสำคัญในการรับประกันความมั่นคงทางอาหารของโลก การตอบสนองต่อวิกฤตความหิวโหย และการส่งเสริมการลดความยากจน ด้วยความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอย่างต่อเนื่องและการพัฒนาอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์นวัตกรรม การใช้งานมันฝรั่งก็กว้างขึ้นเรื่อยๆ และห่วงโซ่อุตสาหกรรมก็ยาวขึ้นเรื่อยๆ
การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกเติบโตอย่างต่อเนื่อง
ในแง่ของพื้นที่เพาะปลูก ตั้งแต่ปี 1980 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งทั่วโลกมีแนวโน้มลดลงเล็กน้อย โดยลดลงถึงจุดต่ำสุดที่ 17.6655 ล้านเฮกตาร์ในปี 1990 จากนั้นเริ่มมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ในปี 2000 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งถึงจุดสูงสุดที่ 208.6500 เฮกตาร์ จากนั้นมีแนวโน้มลดลงอย่างผันผวน โดยรวมแล้ว ตั้งแต่ปี 1980 ถึง 2020 พื้นที่เก็บเกี่ยวมันฝรั่งทั่วโลกเพิ่มขึ้น 1.20% โดยเพิ่มขึ้นเฉลี่ยปีละ 0.03% และการเปลี่ยนแปลงโดยรวมไม่มาก ในแง่ของผลผลิต เนื่องจากความก้าวหน้าอย่างต่อเนื่องของเทคโนโลยีการปรับปรุงพันธุ์และการเพาะปลูกมันฝรั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการส่งเสริมเทคโนโลยีการเพาะปลูกมันฝรั่งในประเทศกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน ผลผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงเพิ่มขึ้น ดังนั้น การผลิตมันฝรั่งทั่วโลกจึงรักษาแนวโน้มการเติบโตอย่างรวดเร็ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากซื้อ เครื่องจักรแปรรูปเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็งเพื่อทำกำไร ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตมันฝรั่งของโลกได้ก้าวสู่ระดับใหม่และทำลายสถิติสูงสุดซ้ำแล้วซ้ำเล่า
