มันฝรั่งทอดที่ผลิตจาก สายการผลิตมันฝรั่งทอด เป็นของว่างที่ผู้คนมักรับประทาน ในชีวิตประจำวัน หลายคนชอบกินมัน อย่างไรก็ตาม สำหรับมันฝรั่งทอด คุณรู้จักมันมากแค่ไหนนอกจากแคลอรีสูงและทำให้อ้วนง่าย? มาดูกัน!
ที่มาของมันฝรั่งทอด
ปัจจุบันมันฝรั่งทอดครองตลาดขนมขบเคี้ยวทั่วโลก และจำหน่ายในเกือบทุกประเทศด้วยรสชาติที่หลากหลาย ขนมขบเคี้ยวที่ทำจากมันฝรั่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? ในปี ค.ศ. 1853 เศรษฐีจอมจู้จี้คนหนึ่งมาที่โรงแรมในนิวยอร์ก บ่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่ามันฝรั่งทอดหนาเกินไปสำหรับมื้อเย็น และขอให้เชฟทำใหม่ เชฟโกรธมาก จึงตั้งใจหั่นมันฝรั่งให้บางเท่ากระดาษ และทำมันฝรั่งทอดที่บางเกินกว่าจะใช้ส้อมกินได้ วิธีการนี้กลับเป็นที่ชื่นชอบของแขก ต่อมาทุกคนก็มากินมันฝรั่งทอดแบบนี้ นี่คือที่มาของการแพร่หลายของมันฝรั่งทอด
ในช่วงทศวรรษ 1920 หลังจากการผลิต สายการผลิตมันฝรั่งทอด สายการผลิตนี้สามารถผลิตมันฝรั่งทอดในปริมาณมาก มันฝรั่งทอดจึงเริ่มเป็นที่นิยมไปทั่วโลก
มันฝรั่งทอดแบบไม่ทอด
หลายคนคิดว่ามันฝรั่งทอดแบบไม่ทอดนั้นดีต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วอาจไม่ใช่ มันฝรั่งทอดแบบไม่ทอดเป็นเพียงกระบวนการผลิตที่แตกต่างกัน เป็นจุดขายของผู้ผลิต อาหารพองแบบไม่ทอดผลิตโดยวิธีการอัดรีดพองและไม่ต้องทอด แต่ปริมาณไขมันมักมากกว่า 15% และบางผลิตภัณฑ์อาจสูงถึง 30% ดังนั้นจึงไม่ได้มีแคลอรีต่ำกว่าอาหารที่ทำโดยการทอด นอกจากนี้ ด้วยเหตุผลทางเทคโนโลยี มันฝรั่งทอดแบบไม่ทอดอาจมีรสชาติที่แย่กว่า จึงต้องใช้เกลือ โซเดียมกลูตาเมต สารให้ความหวาน ฯลฯ มากขึ้น ไม่ว่าจะทอดหรือไม่ทอด หากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่มีผลเสียต่อสุขภาพ
ถุงบรรจุมันฝรั่งทอดที่พองลม
ขั้นตอนสุดท้ายของ สายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์แช่แข็ง คือการบรรจุ ระหว่างการทำงาน จะมีไนโตรเจนอยู่ในถุง ดูเหมือนถุงมันฝรั่งทอดใหญ่ แต่ข้างในไม่มาก หลายคนคิดว่านี่เป็นกลยุทธ์ที่ผู้ผลิตใช้เพื่อให้ดูว่ามีมันฝรั่งทอดเยอะ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่
มีสี่เหตุผลในการใส่ไนโตรเจนในถุง
1. ประการแรก สามารถป้องกันการแตกหักของอาหารระหว่างการขนส่ง อาหารพองและทอดโดยทั่วไปจะเปราะมาก
2. การพองลมช่วยลดความเสียหายระหว่างการขนส่งได้อย่างมาก
3. ไนโตรเจนเองมีความเสถียรทางเคมีที่อุณหภูมิห้องและมีราคาถูก สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ต้องการออกซิเจนและป้องกันอาหารเน่าเสีย 4. ไนโตรเจนเป็นก๊าซเฉื่อย ไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร และสามารถป้องกันความชื้นและการเกิดออกซิเดชัน
