มันฝรั่ง จากการปรุงอาหารง่ายๆ สู่การเป็นอาหารหลัก เฟรนช์ฟรายส์ที่ผลิตโดยเครื่องทำเฟรนช์ฟรายส์ และอาหารว่าง ได้เพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารของผู้คนมากขึ้น มันกลายเป็นอาหารหลักชนิดที่สี่รองจากข้าวสาลี ข้าว และข้าวโพด ในด้านการแปรรูป การสำรวจและวิจัยอย่างต่อเนื่องของนักวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงวิธีการทางเทคนิค แต่ยังนำแนวคิดใหม่มาสู่ระบบอุตสาหกรรมทั้งหมด
ปัญหาอะไรบ้างที่การแปรรูปมันฝรั่งสามารถแก้ไขได้?
ปีที่แล้ว กระทรวงเกษตรได้ออก แนวทางการส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมมันฝรั่ง เสนอว่าภายในปี 2020 มันฝรั่งจะคิดเป็น 30% ของการบริโภคทั้งหมด เราต้องใช้วิธีการต่างๆ เพื่อเปลี่ยนผลการวิจัยให้เป็นประโยชน์ต่อองค์กร และในขณะเดียวกันก็ส่งเสริมจิตสำนึกการบริโภคมันฝรั่งเป็นอาหารหลักอย่างต่อเนื่อง
อาหารหลักจากมันฝรั่งไม่ใช่แค่ซาลาเปาและก๋วยเตี๋ยว
ในงานกิจกรรมหนึ่ง อาหารว่าง ขนมอบ และอาหารคาวต่างๆ ที่ทำจากมันฝรั่งไม่เพียงแต่เอาชนะต่อมรับรสของแขก แต่ยัง打破ความเข้าใจแบบดั้งเดิมเกี่ยวกับมันฝรั่งของหลายๆ คนอีกด้วย ในอดีต เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหารหลักจากมันฝรั่ง ผู้คนมักจะนึกถึงซาลาเปาและก๋วยเตี๋ยว
ประเภทของอาหารแปรรูปจากมันฝรั่ง
การแปรรูปอาหารหลักจากมันฝรั่งมีสี่ประเภทหลัก
1. ประเภทแรก คือ กลุ่มผู้บริโภคทั่วไป ได้แก่ ซาลาเปานึ่ง ก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ ฯลฯ ซึ่งสอดคล้องกับผู้บริโภคในพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศ
2. ประเภทที่สอง คือ อาหารหลักท้องถิ่น หลายคนนำมันฝรั่งมาตำเป็นเนื้อหรือบดเป็นแป้ง ซึ่งสามารถนำไปนึ่ง ย่าง หรือทอดได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำเป็นขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมปั้นขลิบ เส้นหมี่ และของว่างท้องถิ่นอื่นๆ สิ่งนี้ทำให้โรงงานขนาดเล็กจำนวนมากก้าวเข้าสู่สายการผลิตอุตสาหกรรมแปรรูปมันฝรั่ง
3. ประเภทที่สาม คือ อาหารเพื่อสุขภาพ มันฝรั่งเป็นอาหารกึ่งกลางระหว่างผักและธัญพืช มีทั้งสารอาหารในผักและความอิ่มของธัญพืช อุดมไปด้วยเส้นใยต้านทานและใยอาหาร แต่แคลอรี่ต่ำกว่าธัญพืชมาก ดังนั้น มันฝรั่งสามารถผสมกับธัญพืชและถั่วอื่นๆ เพื่อทำอาหารเพื่อสุขภาพแคลอรี่ต่ำและไม่มีน้ำตาล ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและโรคเบาหวาน
4. ประเภทที่สี่ คือ อาหารว่าง เช่น เฟรนช์ฟรายส์และมันฝรั่งทอดกรอบ สิ่งนี้ยังส่งเสริมการพัฒนาเครื่องทำเฟรนช์ฟรายส์ อีกด้วย
ปัจจุบัน มีอาหารที่ทำจากมันฝรั่งมากกว่า 300 ชนิดที่เข้าสู่ชีวิตของผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ใหม่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เพียงแต่ครอบคลุมผู้ที่มีนิสัยการกินที่แตกต่างกันทั่วประเทศ แต่ยังแสดงแนวโน้มที่หลากหลายมากขึ้น การจัดหาอาหารของเราค่อนข้างเพียงพอ ยิ่งอาหารแปรรูปจากมันฝรั่งมีความหลากหลายมากเท่าไร โภชนาการของผู้คนก็จะดีขึ้นเท่านั้น
