Patates, basit pişirmeden temel gıdaya, patates kızartması yapma makinesi ile yapılan patates kızartmasına ve atıştırmalık gıdalara kadar insanların sofralarını giderek zenginleştirdi. Buğday, pirinç ve mısırdan sonra dördüncü temel gıda haline geldi. İşleme alanında, bilim insanlarının sürekli araştırmaları yalnızca teknik araçların yenilenmesini sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda tüm endüstriyel sisteme yeni bir konsept getiriyor.
Patates işleme hangi sorunları çözdü?
Geçen yıl, Tarım Bakanlığı'nın Patates Endüstrisinin Gelişimini Teşvik Etmeye İlişkin Rehber Görüşler'de 2020 yılına kadar patatesin toplam tüketimin %30'unu oluşturacağı öne sürüldü. Araştırma sonuçlarını işletme faydalarına dönüştürmek için çeşitli araçlar kullanmalı ve aynı zamanda patates temel gıda tüketim bilincini sürekli teşvik etmeliyiz.
Patates temel gıdaları sadece ekmek ve erişte değildir
Bir etkinlikte, patatesten yapılan çeşitli atıştırmalıklar, hamur işleri ve yemekler sadece misafirlerin damak zevkini fethetmekle kalmadı, aynı zamanda birçok kişinin patatese dair geleneksel algısını da kırdı. Geçmişte, patates temel gıda ürünleri denildiğinde insanlar mutlaka ekmek ve erişte düşünürdü.
Patates işlenmiş gıda türleri
Patates temel gıda işlemede dört ana kategori vardır
1. Birincisi, kitlesel tüketim kategorisi. Bu, ülkenin çoğu bölgesindeki tüketicilere hitap eden buharda pişirilmiş ekmek, erişte, pirinç eriştesi vb. içerir.
2. İkincisi, yerel temel gıdalardır. Birçok kişi patatesi püre haline getirir ve buharda pişirebilir, kızartabilir veya fırınlayabilir. Ayrıca geleneksel pirinç kekleri, pirinç eriştesi ve diğer yerel atıştırmalıklar yapılabilir. Bu, birçok küçük fabrikanın patates işleme endüstriyel üretim hattına girmesini sağlamıştır.
3. Üçüncüsü, fonksiyonel gıdalardır. Patates, sebzeler ve tahıllar arasında bir ara gıdadır. Hem sebzelerdeki besinleri hem de tahılların tokluk hissini içerir. Dirençli lif ve diyet lifi açısından zengindir, ancak kalorisi tahıllardan çok daha düşüktür. Bu nedenle patates, diğer tahıllar ve baklagillerle karıştırılarak obez ve diyabetik kişiler için uygun düşük kalorili, şekersiz fonksiyonel bir gıda yapılabilir.
4. Dördüncüsü, patates kızartması ve cips gibi atıştırmalık gıdalardır. Bu da patates kızartması yapma makinesi gelişimini teşvik etmiştir.
Şu anda, patatesten yapılan 300'den fazla gıda tüketicilerin hayatına girmiştir. Yeni ürünler birbiri ardına ortaya çıkmakta, yalnızca ülke genelinde farklı yeme alışkanlıklarına sahip insanları kapsamakla kalmayıp aynı zamanda giderek çeşitlenen bir eğilim göstermektedir. Gıda arzımız nispeten yeterlidir, patates işlenmiş gıdaları ne kadar çeşitli olursa, insanların beslenmesi o kadar iyi olacaktır.
