IQF隧道冷冻机越来越多地用于各种水产品和冷冻食品的速冻加工，以最大程度地保持食品原有的营养价值、色泽和风味。IQF是个体快速冷冻的缩写。速冻隧道机用于原料的连续快速冷冻。只需将货物放入隧道冷冻机，制冷机组将持续运行，直到货物停止输送。隧道速冻机的制冷机组根据隧道内的温度自动停止，这不仅提高了利用率和生产效率，还节省了因频繁启动而消耗的电力。
隧道速冻机的广泛应用
速冻隧道机的输送带与制冷设备的接触距离短，并依靠对流吹风等快速冷却方式。因此，IQF隧道冷冻机非常适合小包装水产品，如虾、鱼片、鱿鱼、扇贝、海藻等，以及冷冻面食产品，如饺子、汤包等。
具体来说，以下是常见的类别。
- 冷冻面食，包括饺子、包子、烧卖等。
- 冷冻水产品和畜禽产品，包括海虾、鸡爪、猪肉、鱼等。
- 冷冻蔬菜和水果（预处理后），包括冷冻草莓、冷冻青豆等。
- 冷冻菜肴：加热后即可食用的半成品和成品菜肴。
速冻隧道机的独特特点
在冷冻过程中，会发生各种物理和化学变化，例如体积减小、干耗增加、蛋白质变性、颜色变化、生物和微生物活动变化等。快速冷冻过程使上述变化达到最大可逆性。通过超低温快速冷冻，在几分钟到十几分钟内，食品中心温度达到零下18摄氏度，这是食品保鲜所需的温度。
工业冷冻隧道根据所用输送带形式的不同，可分为网带式和板带式。食品加工的IQF隧道冷冻机通过网带或板带输送完成。此外，像常用的全铝合金蒸发器沿隧道冷冻机钢板带运行方向，增加风面积后表面不易结霜，因此可以实现长时间连续速冻加工。隧道冷冻机的长度从7100mm到26000mm不等，以满足不同客户的需求。
IQF隧道冷冻机如何实现完美的食品保鲜效果？
速冻隧道机在极短时间内冷冻食品，使食品中心温度达到-18℃。快速冷冻的短时间可以避免细胞间产生大冰晶，减少细胞内水分的析出，从而使细胞组织内浓缩的溶质、食品组织、胶体及各组分相互接触的时间显著缩短，浓度降至最低。
这样，水分子形成均匀分布在组织中的小晶体，不会刺破细胞膜，确保食品微观结构的完整性。食品解冻后细胞液流失极少，使食品的口感、风味和营养保持新鲜时的状态。
同时，工业冷冻隧道运行过程中的低温环境处于微生物和酶的活性温度以下，其生长和生化反应得到有效抑制，这也更好地保证了食品的新鲜度，并提高了后续的冷链流通率。
相关设备
速冻机是另一种速冻设备，常用于中小型冷冻食品加工单位。
