马铃薯具有良好的营养价值和经济价值，是最大的非谷物类食品资源，也是发展前景良好的高产经济作物之一。作为冷冻薯条加工厂的原料，它受到大多数客户的青睐。世界上约三分之二的人口将马铃薯视为重要食物。炸薯条、薯片及马铃薯制品越来越受欢迎。同时，马铃薯淀粉、全粉等产品广泛应用于食品工业、淀粉工业、饲料工业和制药工业。
马铃薯产量稳定增长
全球马铃薯产量稳步发展，总体呈稳定增长趋势。近年来，全球马铃薯种植面积有所减少，但总产量持续增加。大多数主产国的种植面积和总产量呈波动增长趋势。非洲和亚洲产量增长迅速，生产中心呈现从西向东、从发达国家向发展中国家转移的特点。预计2020年世界马铃薯产量将继续保持稳定增长，以中国、印度等国为主力。受经济发展和人口影响，马铃薯消费呈现刚性增长。
马铃薯消费持续增长
从全球趋势来看，马铃薯消费持续增长。其中，中国、印度、俄罗斯是薯片和炸薯条的重要消费市场。从消费结构看，冷冻薯条市场巨大。国际马铃薯价格总体上涨，但波动频繁且剧烈。总体而言，涨幅普遍超过跌幅。
各国马铃薯贸易繁荣
欧洲的主导地位有所下降，发展中国家变得更加活跃。主要出口国向发展中国家转移和集中，进口国的分散性日益明显。在成本与利润方面，由于冷冻薯条加工厂的不断升级更新，马铃薯生产的整体成本正在下降。未来消费需求将保持良好发展态势。
